雖然清蒸鱸魚的做法看起來很簡單，但是您要是少了醃製過程要注意的這1步，做出來的鱸魚肯定不滑嫩，腥味還會很重。

其次就是蒸魚一定要記得用大火，蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的，已經蒸好的魚，不要馬上取出，要把鱸魚放在鍋內燜3分鐘左右，這也叫做虛火蒸，一定要記住了哦~ 

主料：鱸魚1條、剁椒2勺、豆豉10克

輔料：蒸魚豉油20克、鹽1克、薑片3片、蔥花少許、料酒20克

做法步驟： 

步驟1：準備好材料，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。

步驟2：這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。

步驟3：接下來這一步很重要，就是將切好的魚進行醃製，放入料酒和薑片，鹽，手輕輕按摩醃製10分鐘，醃製好的魚一定要倒出醃出的汁水再蒸。

步驟4：醃製魚的時候可以把佐料準備一下，蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。

步驟5：將醃製好的魚擺盤，多出來的塊墊在魚頭下方。

步驟6：把醬汁均勻的淋上魚上。

步驟7：放入長帝蒸烤箱裡蒸8分鐘即可，蒸好後不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。