豆腐是我們常見的一種食材，豆腐有關的料理我們經常吃，就算燉菜或者燴菜也都少不了豆腐。再者，豆腐的營養價值很高，嫩滑的口感和香香的味道，也會讓人特別喜愛，不得不說，豆腐的確是一種非常物美價廉而且營養健康的食材。

然而在上市場挑豆腐時，我們一定要多加注意，特別是買水豆腐時。水豆腐因為蛋白質含量很高，並且其中的水分較多，所以水豆腐一般容易滋生細菌，如果一兩天沒有賣完，豆腐就會很容易發生變質，但是很多不良豆腐商販，並不會選擇把豆腐直接倒掉，而是會選擇繼續售賣。

買豆腐的時候，如果看到這兩種豆腐千萬別買！

第一種：摸起來黏手的豆腐

新鮮的水豆腐是比較有彈性，並且豆腐切麵也是非常光滑的，用手摸著會比較順暢無阻，摸完手上還會有一點水。

第二種：聞一下感覺不舒服的豆腐

新鮮正常的豆腐，一般聞著都是會有著一股大豆的清香，而如果豆腐聞著沒有豆香，聞著會感覺不太好聞，甚至有些豆腐聞著都會覺得不太舒服，那這樣的豆腐肯定是變質了！

這些發黴、變質壞掉的食物，人們長期食用會有什麼影響？

首先食物腐爛後，其中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物會發生變化，原有的營養價值降低或喪失。最為嚴重的是，由於微生物的猛烈攻擊，腐爛食物中致病菌和產毒素菌也會迅速壯大。它們輕則引起人們腸道菌群失調導致輕微腹瀉，重則引起嚴重腹瀉和菌血症。

如果裡麵夾雜了沙門氏菌、O157:H7大腸桿菌、霍亂弧菌等致病菌，即使是極少的菌量，也可能導致嚴重的消化道疾病，引起致命的出血性腹瀉和各類中毒症狀。

現在我們都知道，變質的食物千萬不要碰！