魚丸可是吃火鍋必備的菜品之一，拿來做成咖喱魚丸等小吃也非常美味。 魚肉高蛋白、低脂肪，營養價值很高，所以吃魚丸也是非常健康的選擇。 但是如果你從外面買魚丸吃，就享受不到這些好處了。 因為買的魚丸其實含有很多澱粉，魚肉的含量很低。 想要吃到好魚丸，還得自己在家做。
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魚丸用任何魚肉都是可以做的，嫌麻煩的話用沒有刺的龍利魚最好，做出的魚丸滿滿的都是魚肉。 經過攪拌后，更是Q彈爽脆。這樣做出的魚丸天然無公害，最適合小朋友吃了，做法全都告訴你哦~ 手工魚丸 
配料： 鯉魚 750克、澱粉 15克、精鹽 1茶匙、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙、香油 1茶匙、雞蛋 1個、蔥姜 適量 烹飪步驟：
1.魚收拾乾淨
2.切掉魚頭，去掉魚的腥線，然後把魚皮撕掉，魚肉片下來
3.魚肉片放入料理機杯中，再放入蔥姜加上少許清水
4.用料理機攪成肉泥，攪好的魚肉泥
5.放入一茶匙鹽，放入生抽、料酒、香油
6.放入澱粉，再加入一個雞蛋清，用力攪拌，攪好的魚肉泥
7.鍋里燒水，水冒熱氣時，下入魚丸
8.把魚骨和魚頭也放進去一起煮，煮熟出鍋即可，一半放的雞蛋清一半放的雞蛋黃，所以魚丸有白色和黃色
9.做好的魚丸口感不錯
烹飪小貼士：
1、如果使用刺多的魚，一定注意把魚刺全部去除。加姜和胡椒粉，可以起到去腥的作用。
2、絞肉機攪出來的會更細膩，也比較省事，順時針攪可以上勁，讓丸子更彈。
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煮丸子的水不要太熱，切記煮好的丸子不能過涼水哈。
3、魚肉中含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚具有養肝補血、澤膚養發健美之功效。魚肉中豐富的鎂元素，對於心血管系統有很好的保護作用，還有利於預防高血壓、心肌梗死等多種心血管疾病；因魚肉營養豐富，所以有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣之功效。 |