首先，日本人是吃三文魚的，這點上蔡瀾先生說得不準確。

日本的北海道地區，就有野生的三文魚，主要是粉鮭和狗鮭。狗鮭，英文是Chum

Salmon，日本人叫它秋鮭魚。秋鮭在北海道和日本是著名的海產，當地人非常喜愛吃秋鮭。在日本北海道的忠類川（Churui

River），你還可以通過買票的方式，獲準去釣野生的粉鮭和狗鮭（其實是增殖放流的）。

在日本北海道的忠類川，可以花錢去釣野生的秋鮭魚（狗鮭）

另外，日本每年進口大量的養殖的大西洋鮭魚（Atlantic Salmon）和太平洋銀鮭魚（Coho

Salmon）。日本是亞洲最大的養殖銀鮭魚進口國（主要從智利進口），是亞洲第二大的大西洋鮭魚進口國（中國第一大），主要從挪威、智利、加拿大等國進口。

根據日本農業部的調查，三文魚是目前日本人最喜愛的魚，日本養殖和野生三文魚總消費量是所有水產品中消費量最大的，超過第二位的金槍魚。

日本人吃三文魚，有各種吃法。既有生魚片吃法，也有BBQ吃法，日本人還特別喜歡吃三文魚魚籽。

新鮮野生秋鮭魚，是用來做三文魚生魚片最好的材料，秋鮭魚的肉色鮮紅，與三文魚（大西洋鮭魚）的粉紅色肉質有明顯區別。

BBQ和鐵板燒也是日本人喜愛的吃三文魚的方式

三文魚魚籽飯，在日本也深歡迎。

當然，鮮美的大西洋鮭魚的生魚片，雖然不是產自日本本土，但早已融入到日本人的飲食中去，日本是亞洲第二大大西洋鮭魚進口國呢。

再來說說魚虱病。蔡瀾先生說得對，近年來三文魚養殖中確實有的地方（如挪威）爆發了魚虱病，那是因為養殖密度有些高。

挪威的大西洋鮭魚（三文魚）養殖場，水質清澈無汙染！