一吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌

葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄幹也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血癥狀也很有功效。

葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。

我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的 作用變成超常的話，它將會幹擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。

為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。

以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。

葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裏面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。

所以就這一點來說，葡萄幹由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。

然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。

葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。

葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。

葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易

過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。

我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是：

加醋葡萄幹做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西──葡萄幹與醋﹝最好用天然釀造醋；各大超市均有售﹞就夠了。

若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄幹吧！因為做好後立刻就可以吃。

做法：

醃一夜後才能吃的醋葡萄乾，這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裏面。采取這種做法可以獲得比較高的療效。

材料：葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。

做法：