眾所周知

雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源

是便宜好用老少皆宜的平民補品

雞蛋含有人體需要的多種營養素

那怎麼吃雞蛋最營養呢？

米粥煮雞蛋，女人的益氣丸

大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭髮乾枯掉發等。米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強，相當於吃補中益氣丸。

做法：

把雞蛋洗乾凈，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋裏一起煮熟。

一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。

熟了以後，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

枸杞煮雞蛋，男人的腎寶

男人最怕腎不好，枸杞煮雞蛋對補腎有奇效：枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬於入腎填精的葯，有助性作用，是恢復元氣的「還原劑」。

做法：

枸杞子30克，雞蛋放清水中煮。

蛋熟後取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養顏效果。

白水煮雞蛋老人的長壽丹

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用，而且水煮蛋中維生素等營養保留較全麵，對神經係統和身體發育有很大作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

同時，清水蛋中保留較多的維生素B2，可分解和氧化人體內的致癌物質；雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用，所以說是老人的長壽丹。

做法：

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化，每天一個，養生效果極佳。

溫馨提示：

一般等自然冷卻後再剝開吃，不會破壞蛋白，盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

西洋參枸杞蒸蛋

重慶市名老中醫、第三屆國醫大師段亞亭段老，現已89歲高齡，但他精神矍鑠、皮膚光滑，還黑髮重生，談到養生方法，段老為中老年朋友力薦：西洋參枸杞蒸蛋。

做法：取西洋參 5~10 克，研磨成粉；雞蛋兩枚，攪勻；枸杞 5 克；將三種食藥材混合一起，每日早晨蒸熟食用。

段老認為：老年所出現的色素沉著、皮膚粗糙、老年斑、鞏膜渾濁等都是「瘀血」的表現，而諸如動脈硬化、高血壓、冠心病、老年癡獃、前列腺肥大、中風等疾病的發生也幾乎都與「氣滯血瘀」有關。

中老年人氣血漸衰，基本都會有肝腎精氣虧損的情況，每天早上吃蛋加點枸杞、西洋參，能滋補肝腎，長期堅持，氣血補上來了，精氣神自然就好了，肝好眼睛就好，腎好頭髮就黑，甩掉老花眼，重新長出黑髮也就不是什麼怪事。

益母草煮蛋，治痛經作亂

「益母草+雞蛋」，是治痛經的民間驗方中排名第一的黃金組合，不但能緩解痛經，還可治月經不調。

做法：將益母草、雞蛋下入鍋內，加水同煮，20分鐘後雞蛋熟，把外殼去掉，再放蛋在此湯中煮15-20分鐘即成。

功效：痛經大都與淤血有很大關係，益母草是中醫常用於治療痛經的婦科良藥，有活血化瘀的作用，再加上雞蛋滋陰養血；二者結合是痛經的食療佳品，適用於月經周期不太規律，月經前2～3天出現莫名其妙的心煩、胸悶，常為一點小事而大發脾氣等症。

文章來源: http://www.360doc.com/content/17/1016/17/30796658_695453257.shtml