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常吃牛肉補血又強身,可營養師說:有種最貴的牛肉,對健康沒好處
牛肉 无题

2024-01-13 01:00:00

一說起牛肉,很多人會馬上口水直流,在如今的飲食中牛肉能烹飪出各種美食,比如西餐中的烤牛排、潮汕地區的牛肉火鍋,還有全國各地都流行的牛肉湯。當然,牛肉可不只是好吃而已,做為一種優質的溫補肉類,自然有著很高的營養價值。

從中醫角度來看,黃牛肉性味甘溫,水牛肉性味甘平,均可以補中益氣,強筋健骨,水牛肉還有消水腫的作用。

明朝醫學家韓懋,所著《韓氏醫通》中提到:牛肉補氣,與黃芪同功。尤其是經常感覺精神差,聲音低微,易勞累,一活動就出汗,易感冒的人特別適合吃點牛肉。



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而從現代營養學上來看,牛肉是高蛋白,低脂肪的食物,尤其適合運動員常吃。

因為牛肉富含肌氨酸,能增加力量,提高運動持久性。

牛肉中還富含鋅、鎂、鉀、鐵等多種微量元素,這些對肌肉的生長和力量的增強都有著一定的作用。

另外,作為一種典型的紅肉,牛肉的補血效果也非常好,它的含鐵量很高,而且還是人體特別容易吸收的鐵元素,所以建議女性朋友平時也可以吃些牛肉。

當然,現在市麵上牛肉太過繁雜,爆炸營養課堂的營養師教教大家如何挑選:

首先是要學會用眼睛看:看肉皮是否有紅點,無紅點的才是比較好的牛肉,有紅點的話就不要選擇了。



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也可以看肌肉,新鮮的肉紅色均勻且有光澤,而肉色比較暗的一般都是較次的牛肉。

其次可以靠聞氣味:新鮮牛肉具有正常的氣味,比較差的牛肉則有一股氨味或酸味。

最後就是靠手摸:新鮮的肉彈性很不錯,指壓後凹陷馬上恢復,次品則彈性較差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。

也要摸一下黏度,新鮮肉表麵微幹或微濕潤且不粘手,差的肉反之,但是這一點並不絕對,有些注水嚴重的肉也完全不粘手,可以見到外表呈水濕樣,不結實。

最後要提醒大家一點,雪花牛肉要少吃:

我們經常在火鍋店點上幾盤雪花牛肉,這種肉的脂肪沉積到肌肉纖維之間,是肥肉和瘦肉完美地融為一體造成的。



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雪花牛肉的「瘦肉」不是深紅色,而是粉紅色。

因為這種牛體肥而不運動,肉塊中差不多一半是脂肪。另一方麵,肉中的蛋白質和血紅素鐵的含量大大下降,所以其實和豬五花肉差不多,不建議多吃。

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