拌黃瓜太常見了，今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。

小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易碎，太厚又不易入味。

黃瓜用花式切刀，一是接觸麵更多，更易出水，二來也好看，實在沒有，就用普通刀切。

黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，後麵吃起來特別脆，但不要太鹹，掩蓋了清甜味。

搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水，也可以用保鮮袋裝上，捏緊袋口，上下左右搖晃。

搖好後的黃瓜，加入檸檬汁，調勻後會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。

因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾，而且清香，唯生素含量相當豐富。

【所用料】

小黃瓜（乳瓜）4根400克、檸檬半個、乾辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量

【這樣做】