當買回了大份量的肉品時，你會如何保存這些肉呢？為了拉長這些肉品的保存期限，很多人都會把肉放進冷凍庫裡，究竟買回來的肉該怎麼保存呢？先讓我們來看看營養學家的建議吧！

箱冷藏能使肉類較長時間保持原本鮮肉的狀態，低溫能抑製微生物及分解酵素的活動力，但並非完全停止，生肉即使保存在冰箱中，腐壞作用仍會持續進行，因此， 生鮮肉類在冰箱中最好不要存放超過兩天，若預計數天內都不會取出食用，應將肉放入冷凍室內保存。

一般家用冰箱冷凍溫度大約在-12℃ 至 -19℃ 之間循環，雖然可以使大部分的微生物停止活動，但不能使耐低溫的微生物停止活動，也不能殺死微生物，因此肉類冷凍時也可能腐壞。若已確定買回來後會如何食用， 可先煮熟後再加以冷凍，例如預備煮湯的排骨可以先燙熟後再收進冰箱保存，一來可延長保存期限，二則因為生肉中的水分已經在烹煮的過程中釋出，比較不會因為冷凍使水分結成冰晶而破壞肉質口感。

畜肉及禽肉等肉品若保存良好可放上一至兩個月，水產品則僅能放置數週。若希望能延長保存期限，應盡可能將空氣及水分排除，以避免氧化和耐低溫微生物的活動使肉品腐化。

至於放在冷凍庫的肉該怎麼快速解凍呢？很多人在解凍時會把冷凍肉放進塑膠袋再放進熱水，或者把冷凍肉放進微波爐解凍，但這都是最棒的方法，不僅解凍速度緩慢，有時外層的肉已經解凍，但內部還非常堅硬，因此建議要解凍肉的時候就使用這兩種方法吧！

首先準備好兩個銅鍋，將肉壓在兩個銅鍋之間，10分鐘後，竟然真的都解凍成功！那是因為銅比其他金屬的傳熱速度要快一些，所以10分鐘就足夠將冷凍的肉解凍。

如果家中沒有銅鍋也可以用鋁箔紙代替。將鋁箔紙撕成兩片，並把冷凍的肉包起來，10分鐘後就能順利解凍。

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肉品解凍也是門學問呢！學會這樣的方法，那麼就可以讓你的料理過程更加便捷喔！分享出去，讓大家看看這篇文章吧！