原文標題：日薪4-10萬，吃貨最羨慕的職業大概就是它了…

要麼發現美，

要麼創造美。

食物造型師

主播/真心

每次看到雜誌或者廣告中的美食圖片時， 都讓人十分想要報警，妖妖靈嘛？ 為什麼我吃到的 和圖片裏的都不一樣？

為什麼我的卡布奇諾，

不像圖片一樣泡沫綿密？

為什麼我吃的燒烤，

不是那樣滋滋冒著熱氣？

為什麼我的漢堡，

沒有流動的芝士？

為什麼我的披薩，

不可以拉出奶酪絲？

為什麼我的康師傅，

沒有大塊牛肉和美女？

嗯，問這些問題的人，或許還沒有深刻理解顏值的重要性。

正如同，我們搭配衣服需要服裝造型師，我們打理頭髮需要髮型造型師，呈現出的食物怎麼可以馬馬虎虎呢？ 所有讓人舔屏的食物背後，其實都有這樣一群人---食物造型師。 

他們大多精通美術、攝影、

色彩學、廚藝、食材知識，

彷彿是擁有魔法棒，

能把平凡的食物，

拍出吃貨內心最憧憬的樣子。

優秀的食物造型師日薪為4-10萬，

簡直是吃貨最羨慕的職業。

今天，我們就來說說，

他們是怎麼拍出，

讓人舔屏的食物照片的。

1

麥當勞漢堡

在麥當勞食物的專屬攝影棚裏，

攝影師打光修片一應俱全，

拍攝待遇不亞於國際超模。

攝影師會先取景，

給未處理的漢堡拍張照片。

接著，就會在這個漢堡上開始動刀。

首先加入黃瓜和洋蔥，

讓漢堡變得蓬鬆起來，

這就好比讓模特穿好衣服。

下一步則是開始給模特化妝，

先用熱熔槍融化邊緣的芝士，

營造出一種快要溢出來的飽滿。

接著用針管小心的滴一點番茄醬，

顯得色彩更加豐富。

經過幾番精心的調整，

拍出一張半成品。

接著就要開始後期製作了，

食物造型師要開始展示    

他高超的P圖技術了。

去掉漢堡本身的皺紋、凹陷，

調節色彩， 再加個濾鏡。

最後誘人的漢堡就出來了，

和先前未處理的漢堡照片放在一起，

真的是沒有對比就沒有傷害...

用料完全一樣，

但這就是賣家秀與買家秀的區別啊。

2

火鍋

在寒冷的冬天，

看到這樣熱氣騰騰的火鍋，

是不是很想吃呢？

不過這個鍋裏的所有東西都不可以吃。

因為食物是生的， 湯是冷的， 連湯沸騰的樣子， 還有冒出的熱氣， 都是假的。

這張火鍋圖片 出自香港著名食物造型師汪恩賜之手，看到整個拍攝過程，你一定會驚訝這種電影大片般的手法。

汪恩賜

首先，要在鍋裏搭個鐵架子，

以便讓食物可以露出鍋外。

然後把需要用到的食物切好，

把邊緣參差不齊的地方磨平，

還要刷上亮油， 讓食物更有光澤，

再按照最佳的色彩搭配裝入鍋中。

接著就要加湯，

可不能直接倒進鍋裏，

要拿著筷子引流。

拍熱的食物最大的問題， 是不能把菜煮熟了， 但是還要有沸騰的效果， 於是汪大師想到了 用金魚缸的氣石來製造沸騰效果。

沸騰還不夠，

還要冒熱氣啊，

但是，這湯還是涼的，

於是，汪大師又放大招了，

用乾冰製造出熱氣騰騰的感覺。

更難的是， 這些步驟通常不是一次完成， 每一步都要試幾十次， 才能擺出最佳效果， 從準備到拍出樣片通常要連續拍十幾二十天， 熬夜加班就是食物造型師的日常。

3

冰鎮可樂

這樣的可樂，

隔著圖片都感到很解渴，

可是它其實並不是涼的，

這都出自食物造型師的魔法。

裏麵的冰塊是造型師張申彥秘密武器， 這種「冰塊」可以撕、 可以融化、可以回收。

為了達到品牌要求，客戶信任， 食物造型師要不斷創新， 變出新的東西。

把冰塊裝入可樂中還不夠，

接下來就要為杯子化妝。

你一定想不到，

為了製造出空氣遇冷的效果，

還要在杯子上抹上凡士林，

一點破綻都不能露出來。

最後，要一滴一滴地滴上水珠，

一杯看了就解渴的可樂就誕生了。

4

台式鳳梨酥

這張鳳梨酥，

依舊出自香港食物造型師汪天賜之手，

看似只是切了幾塊鳳梨酥，

實際上工序也很複雜。

首先要把一條鳳梨酥，

按照3:4的比例切成兩段。

再用尖錐形工具，

在鳳梨酥表麵刺上裂口，

以免切口過於平整，

看起來很假。

然後，當然是要為主角鳳梨酥 配襯各式小道具了。

從碟子，茶壺，茶杯到背景的植物， 都必須要配合主題與氣氛。

所以， 食物攝影師的影樓內，

往往像是個小型貨倉般，

擺滿著各式各樣的餐具和道具，

好在拍攝不同主題和菜式時

都能找做出相應的配搭。

最後再處理好燈光與構圖，

一張食物攝影相片便完成了。

單單這一張相片的拍攝，

便已花掉了數個小時。

5

湯圓

世界上會做湯圓的人很多，

而造型師可以像變魔術一樣，

讓夾心流得恰到好處、流得漂亮。

為了營造餡料多到流出來的效果，

造型師甚至專門設計了一個機關，

好讓餡料順著導管流進去。

而餡料也不完全是黑芝麻，

是用墨汁、黑芝麻和澱粉調製而成，

這樣更有凝固性， 拍出來效果更好。

食物造型設計，

一項值得傳承的藝術。

很多人對食物造型師有著誤解， 認為他們的工作就是「弄虛作假」， 用不能吃的食物照個照片， 再用PS修修。

如果這樣想， 就大錯特錯了。 因為，食物造型 這是一項需要付出很多辛苦， 融入很多創造， 並能稱為「藝術」的技能。

食物造型師Peta O』Brien用了三種其他不同的動物骨頭做這隻魚骨

就拿電影《喜歡你》的食物造型師張申彥來說， 他曾經為肯德基拍攝炸雞， 為了拍出這個雞腿相撞的畫麵， 達到一種脆皮滿天飛的效果， 他連續三天三夜，拍攝了幾十百次 才得出滿意的結果。

那次他甚至炸了2000個雞腿。

還有剛剛提到的香港大師汪恩賜，

客戶曾要求他拍攝一隻煎蛋，

而那煎蛋是需要    

半邊為已煎熟的，

另一半則仍是生的透明蛋白。

雖然用Photoshop可以輕易完成的作品，

但真正的大師卻會試驗幾百次，

抓拍到最佳效果。

食物造型師的行頭也都一樣，

一個大工具箱，

裏麵有不同成分的神秘配料，

還有手術剪刀、鑷子、針筒等工具。

為了幾秒鐘的最佳呈現，

他們在攝影棚熬夜拍攝、

反覆實驗是家常便飯。

他們還需要收藏各種各樣的餐具、餐布， 以便拍攝時， 可以為食物 找到最合適的配飾。

更為重要的是， 這項工作要求他們懂攝影、懂美術、 懂廚藝、懂構圖， 還必須懂化學和機械領域的知識。

要求極高， 這也是為什麼這個職業屬於緊缺人才， 全中國也只有不到10人。

80後食物造型師張申彥

因為掌握的人少，

快要退休的汪恩賜最大心願就是：

可以找到徒弟將它傳承下去。

法國人說， 「好看的食物不亞於一件高級定製的時裝， 每一樣食物都可以是藝術品。「

下一次，當你看到令人垂涎欲滴的美食廣告時， 或許會知道不是強大的PS佔了全部功勞， 處於幕後的食品造型師才是真正創造了美食的人。

他們要麼發現美， 要麼創造美，

用認真、極致、專注、創意，

為我們奉獻著一場又一場饕餮盛宴。