「青菜蘿蔔各有所愛」，每個人都有自己偏愛的口味，也有「討厭的味道」，這本不算什麼怪事兒，但膳食講究均衡搭配，不能太過「挑食」；況且，有些「難吃到炸裂」的果蔬，其實是藥食兩用的「養生良藥」，比如之前網評出的「十大最難吃蔬菜」：苦瓜、魚腥草、香菜、胡蘿蔔、芹菜、韭菜等中醫食療界的「寵兒」，紛紛榜上有名。

苦瓜

【難吃理由】太苦了

【藥用功效】

苦瓜味苦，性寒,歸心、脾、肺經，具有祛暑滌熱，明目，解毒的功效，常用於暑熱煩渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，瘡癰腫毒，可以說是夏季最強食療蔬菜。

推薦吃法：清炒苦瓜

【做法】

取苦瓜2根，大蒜、油、鹽適量； 苦瓜切片，加鹽稍醃出水後用水洗凈； 鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水； 撈起苦瓜，過一遍涼水； 鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香； 放入苦瓜，炒大約五分鐘後出鍋。

清炒苦瓜爽脆清香，清熱解毒，增進食慾，特別適合夏季食欲不振人群和糖尿病人食用，脾胃虛寒的人要少吃。

魚腥草

【難吃理由】聽名字就不好吃、吃過一次終身難忘

【藥用功效】

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食的功效，常用於治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

推薦吃法：魚腥草粥

【做法】

取魚腥草30克(鮮者加倍)，大米100克，白糖適量。 將魚腥草擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥； 或將鮮魚腥草擇洗乾淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續3-5天。

魚腥草粥清利濕熱、消癰排膿；適用於痰熱壅滯所致的肺癰吐血，肺熱咳嗽、濕熱淋症，水腫尿少，濕熱痢疾等。脾胃虛寒者、易患風寒感冒者不宜食用。

香菜

【難吃理由】混雜著泥土味和肥皂味、請問香在哪裡？

【藥用功效】

香菜有一個很文雅的學名叫芫荽，中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食物。

推薦吃法：涼拌香菜

【做法】

取鮮香菜150克，生薑15克，紅辣椒兩隻。將三者洗凈，生薑、紅椒均切絲； 再用溫開水將香菜、薑絲、紅椒絲稍浸泡，瀝幹水裝盤，加入鹽、香油適量拌勻即可。

夏季天氣炎熱，易損傷脾胃，出現疲憊乏力、食慾不佳等「苦夏」症狀，適當多吃點香菜，可開胃健脾、止痛解毒。

胡蘿蔔

【難吃理由】明明寡淡無味，偏偏說清甜脆口

【藥用功效】

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，素有「小人參」之稱，有很高的保健功效；具有美容養顏、抗過敏、增強免疫力、防止血管硬化、降低血壓及減少心臟病、健脾化滯、益肝明目的功效，尤其是「護眼之寶」，擅治各種眼疾。

推薦吃法： 胡蘿蔔豬肝湯

【做法】

取胡蘿蔔200-250克、豬肝20-100克； 兩者分別切片，鍋中加水，放入少許生薑和鹽； 待沸後，先下胡蘿蔔片，後下豬肝片，待兩者熟後，飲湯及吃片。

蘿蔔和豬肝兩味同用補血明目，用於維生素A缺乏所致夜盲、兩眼昏花者。

芹菜

【難吃理由】味道特殊，口感清奇

【藥用功效】

芹菜性甘、味涼，營養豐富，有止血養精、保血益氣、肥健嗜食、降低血壓之力，並具平肝清熱、祛風利濕、消腫解毒、散瘀破結之效用；尤適合於對缺鐵性貧血患者和對鈣需要量大的孕婦及哺乳婦女食用。

現代營養學研究表明，芹菜含有較多纖維素，有利於腸內鹽分吸收，促進大腸蠕動，促大便通暢，還能與腸道內膽汁鹽、膽固醇發生作用，有利於降低血液中膽固醇含量，防止高血壓。

推薦吃法：蜂蜜芹菜汁

【做法】

取蜂蜜45克，芹菜-150克； 榨取芹菜汁液，兌入蜂蜜攪勻； 早晚空腹分2次溫開水沖服。

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