蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，如果我們每天這些營養素的攝入非常充足，對於延緩衰老、保持靚麗的肌膚來說非常重要。

蔬菜種類很多，有西蘭花、紫甘藍、菜花等十字花科蔬菜；有菠菜、生菜、茴香等綠葉菜；有南瓜、冬瓜、西葫蘆等瓜果類蔬菜；也有西紅柿、茄子等茄果類蔬菜。

不同蔬菜收穫的季節，食用的方法也各不相同，有的蔬菜適合生吃、有的蔬菜適合熟吃。

這取決於不同蔬菜的口感，和所含的營養素。

比如維生素C遇到高溫就很容易損失，所以富含維生素C的蔬菜，就適合生吃。

而有些脂溶性的維生素，比如番茄紅素就適合烹飪炒熟後食用，才能更好的吸收營養。

今天爆炸營養課堂的營養師，選出5種適合直接生吃的蔬菜，來和大家聊聊：生吃5種蔬菜，幾周後氣色有很大好轉。

紫甘藍，俗稱紫包菜、紫圓白菜。

營養豐富，尤其含有豐富的抗氧化物質維生素C、維生素E、花青素和較多的B族維生素、礦物質鉀、鈣等營養素。紫甘藍生吃口感清脆爽口，非常適合做冷盤。

蓮藕汁是甘寒的，可以涼血止血，還能消散瘀血，有因熱證而出血的可以使用，而藕煮熟了以後，就變成了甘溫的了。

洋蔥辛辣的味道來自於一種有機硫化物，這種物質對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等病菌具有較強的抑製作用。

但是這種有機硫化物遇到高溫就很容易被破壞，所以如果處於殺菌的目的，你們洋蔥比較生吃或者快炒。

白菜熱量低，營養成分豐富，含有較豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、膳食纖維及異硫氰酸鹽。

大白菜味道極好，很適合涼拌。

蘿卜裏最有營養價值的就是蘿卜硫素，而生吃蘿卜有利於吸收到更多的蘿卜硫素。

蘿卜皮是含硫苷和鈣最豐富的地方，如果不怕辣，也可以吃掉。

最後提醒大家：

生吃蔬菜可以放點醋、蒜末、薑末或燒熱的花椒油，既能調味，又能起到殺菌消毒的作用。