薯類，是非常好的主食。按照最新版《中國居民膳食指南》推薦人們食用薯類的量，每天每人的標準是吃50g~100g的薯類，其中平民薯類，有紅薯、白薯、紫薯，蒸著吃，或者是放在米飯裡，做成薯類主食，紫薯粥、紅薯粥，美味還健康。

對於慢性疾病人群來說，每天適量吃薯類，並且把薯類當部分主食吃，還可以延緩餐後的血糖水平、血脂水平，對控製全天的熱量攝入有積極的作用。薯類含有較多的膳食纖維，和紅薯、白薯相比，紫薯的膳食纖維含量較高，並且澱粉含量較低、蛋白質含量高。

因為它的深紫色，還說明其中有大量的水溶性營養物質花青素。

同樣富含膳食纖維的薯類，對潤腸通便有好處，減肥的人群每天都可以適量吃些，但在這裡也要提醒大家，有2種錯誤吃法要注意避開，避免加重便秘。要說的第一種錯誤吃法就是大家不要吃生的紫薯、白薯、紅薯。

雖然紫薯、紅薯的澱粉含量較小，但白薯的澱粉含量較多，在生的薯類當中還有一種叫作氧化酶的成分，這種物質在熟吃的情況下會充分失去活性，不會給身體健康帶來威脅。可如果人們生吃薯類，便會因為澱粉、氧化酶而增加腹脹、嘔吐等不適，對便秘的人群也沒有好處。

還有一種吃法是拔絲紅薯，說到拔絲紅薯就不得不說到拔絲紅薯的做法，這種紅薯做法需經過高溫油炸，同時為了起到拔絲的效果，還會加入大量的糖，這樣的一道菜可謂是高熱量食物。

對於本身就排便不暢的人群，大量食用更會增加腸胃負擔，以及機體代謝。即便是健康人群，食用這樣的美食之前也需三思而後行，否則你的減肥計劃將會功虧一簣，對於有慢性疾病的人群更需退避三舍。

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