陳皮，通俗來說，就是晾乾、曬乾的橘子皮，既能入藥，也能入膳，可謂藥食兩用的水果，而且尤以廣東新會的陳皮最好。雖然它看起來毫不起眼，但是其作用可是不小的。

陳皮的作用

陳皮，味辛、苦，性溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。陳皮這兩大功效與我們身體息息相關，尤其與脾和肺關係密切。當人體感到腹部脹滿、食少吐瀉、痰多咳嗽、食欲不振、噁心嘔吐等脾胃不適時，陳皮就能幫人體改善這些狀況。

就連《本草綱目》中都提到：「苦能泄能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。」可見陳皮對人體的好處確實很大。

食用的禁忌

胃熱者：雖說陳皮健胃，但是僅適用於胃寒的患者，而熱性的腸胃不適，則不適合吃陳皮。

氣虛者：體質陰虛或氣虛的人，多數都失眠多夢，伴有咽喉乾澀現象，此類人吃陳皮反而會使燥熱加重，不利於睡眠。

熱咳者：陳皮確實有止咳化痰的作用，但是當患者處於熱咳時再吃陳皮，不僅不能治病，還可能會導致病情加重。

五招挑陳皮

新會陳皮屬於佳品，所以就給大家教一下如何挑新會陳皮。

果皮完整，表皮皺縮、有較多排列整齊的油室，對光透視；

味道濃鬱、自然純香，有特有的芳香；

指甲刮表皮會突顯油光；

嘗起來味道微苦、甘、香；

沖茶喝，泡十幾次後依然甘香醇厚。

入膳效果好

煮肉的時候，加一些陳皮，不僅能讓肉的味道更香，還可以去除腥味，同時助消化；泡水、泡茶、煮粥的時候，都可以加一些陳皮。