現在友們逛菜市場、超市可以發現，萵筍很多，這也說明了現在吃萵筍正當時，屬於當季食物，是最養生的了。

萵筍營養價值

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

萵筍含鉀元素豐富，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。

萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。其中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

PS：萵筍葉子更有營養哦。葉中的維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。

但是萵筍雖好，千萬不要和它一起吃！

細辛辛溫,發散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。

乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。

不利腸胃，易致腹瀉。