豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用， |
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需要注意的是：做米飯時，
豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。
同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，
洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。
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如果濃度太高，可以加水稀釋。
太濃的豆漿煮飯容易發硬。
豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，
不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。
要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。
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過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，
還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，
因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。
一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。
除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣做。
用豆漿做麵食
做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。
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用豆漿和麵做饅頭，其中的氨基酸、
B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好，
口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，
礦物質更加豐富，香氣也更加濃鬱。
當然同理，豆漿和的麵糰也可以用來做包子、
做麵包、做花捲等麵食。
用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。
做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。
雞蛋和豆漿的比例為大約1:
1.5，
其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，
還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。
需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，
用豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。
都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，
口感更豐富，且清爽不油膩。
相比加入「白湯精」之類人工配製的乳化調味品，
在玉米羹、醪糟湯裏加入豆漿，也別有一番風味。
豆漿煮粥也是一款美食。
大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。
大米和豆漿的清香相得益彰。
在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合，也都非常美味。
豆漿煮飯有２點是需要注意的：
第一是當我們把豆漿打完後，就必須要立刻導入容器內。
然後第二，我們保存豆漿的容器，
舉例來說是瓶口較嚴實的保溫瓶。
那也有幾種身體況狀是不適合喝豆漿的，
是因為豆漿中有嘌呤和植物蛋白，這兩種會加重痛風和腎病的，
所以如果真的很想喝，那還是請先跟醫師討論囉！