作為比較多見的糧食作物玉米，總是以各種「身份」出現在各種領域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。但你知道嗎？玉米有「長命食物」、「黃金主食」的美稱，今天聊聊玉米那些事。

玉米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪，還富含異麥芽低聚糖、維生素、多糖等營養成分，深得營養學專家的喜歡。

更有報導稱，美國前總統裏根曾每日早上都以玉米片粥作早餐。看似普通的玉米，都有哪些優點了？

現代人過度運用電子設備，會損壞眼球的黃斑感光區域，導致黃斑病變、白內障、視力下降等眼部病症。

黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質，是維護雙眼最好的抗氧化劑，能夠吸收進入眼球內的有害光線，輔佐維護眼健康。

正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀況，但當有益菌削減時，腸道疾病也就出現了。

而玉米中富含的異麥芽低聚糖是最為優良的益生元，也是益生菌的糧食，能夠幫助腸道有益菌的繁衍。而且玉米富含膳食纖維，也能幫助腸道運動，改進便秘，維護腸道健康。

玉米中富含較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍，能夠增強飽腹感；而鎂元素能夠加強腸壁活動，推進機體排出廢物，到達瘦身的效果。

玉米中富含豐厚的煙酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的構成物之一，有增強胰島素的效果。因而，恰當用玉米代替主食，有助於調理血糖。

玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。

亞油酸和維生素E的協同效果，能夠減少血液中的膽固醇含量，避免動脈硬化，對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有不錯的避免及醫治成效。

玉米中富含多種抗氧化及抗癌成分，如：維生素E、穀胱甘肽、賴氨酸、硒元素等，能夠輔佐防癌抗癌。

其間，穀胱甘肽能使致癌物失掉活性並經過消化道排出體外，也能加快老化的自由基失效，削減疾病乃至癌症的發作；

硒元素，不只能結合體內的重金屬、自由基等有害成分，幫助廢物排出體外，避免癌症的發作，也能壓製癌細胞的開展與分散；

玉米中的胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有壓製效果，其葉黃素還能夠避免大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌症，玉米黃質也能避免皮膚癌和肺癌。

玉米中富含穀胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可促進人體的新陳代謝，加快肝臟排出毒素，壓製人體中的自由基，玉米的作用如此之多，但在營養學專家眼裡，其有用成分遠不止這些。

亞硝胺是一種強致癌物，而玉米黃酮能夠下降它對人體細胞的損傷，輔佐避免胃癌，但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少，主要在玉米水中。