洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有比較強的殺菌作用。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食材,前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,所以有降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。洋蔥還有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,非常適合糖尿病、神誌萎頓的人。 洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,具有防癌抗癌作用。
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洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中還含有一定的鈣質,有助於防治骨質疏鬆症。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力,嚼生洋蔥可以預防感冒。洋蔥有這麼多的好處,我們平時當然是可以經常食用的,而且洋蔥可以生吃,也可以熟吃,做法是非常豐富的。那麼我們去超市購買洋蔥的時候,經常會看到有兩種洋蔥,一種是白洋蔥,另一種是紫洋蔥。
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有的人覺得它們是一樣的,所以就哪個便宜買哪個。回家以後做菜發現做得不好吃,其實就是因為買錯了。白洋蔥和紫洋蔥的區別是非常大的,購買的時候一定要注意,不要弄錯了,不然非常有可能做出來的菜難吃哦。首先我們看看白洋蔥和紫洋蔥在口感口味麵的差別。
白洋蔥的口感比較柔軟,肉比較厚,水分比較多也比較甜,沒有那麼辣;而紫洋蔥的口感比較爽脆,肉比較薄,水分比較少,不怎麼甜比較辣。
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然後我們在看看白洋蔥和紫洋蔥在營養價值方麵的差別。 白洋蔥和紫洋蔥相比,白洋蔥含有的胡蘿蔔素和維生素C比較多,而紫洋蔥含有的鈣、鈉、鉀等礦物元素比較多,膳食纖維和蛋白質也是紫洋蔥比白洋蔥更多。另外紫洋蔥還含有花青素,花青素有很好的抗氧化作用,能提高我們身體的免疫力。而且由於紫洋蔥比較辣,所以它的抗癌和抗炎症作用也是比白洋蔥更好的。
白洋蔥和紫洋蔥適合的烹飪方法也是不一樣的,當然最能發揮洋蔥的作用的是生吃,不管是白洋蔥還是紫洋蔥。
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另外白洋蔥適合燒烤和燉煮,也可以用來做各種醬料。而紫洋蔥如果要進行烹飪的話,最好是稍微翻炒斷生就可以,這樣可以去除它的辣味,也可以發揮紫洋蔥最大的營養價值。 參考來源 文章來源: https://www.sohu.com/a/303762174_369850?_f=index_chan28news_8 |