蓮藕是亞洲飲食文化中常見的食材之一，不只能用於料理，蓮藕更能最為醫藥使用。
蓮藕的營養價值
根據《Juicing For Health》網站的報導，蓮藕具有富含的維生素C和維生素B群。它還具有多種重要的礦物質，如鐵、磷、銅、錳、鈣、鈉和大量的蛋白質。
蓮藕的健康益處
對女性來說，飲用蓮藕汁或蓮藕湯有助於改善月經造成的貧血問題。可在月經過後的三天連續飲用。
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以中醫的角度來看，蓮藕汁有助於阻止食道、腸、胃、結腸甚至是鼻腔的出血。
蓮藕汁溫和，能對腸胃帶來鎮靜的效果，同時改善便秘並緩解腹瀉。
東方醫學認為，食用含有碳水化合物（澱粉）的蓮藕和蓮子可以幫助增強身體的能量水平和活力。
蓮藕含有維生素B群，包括維生素B6、煙酸、泛酸、葉酸、核黃素和硫胺素。它能藉由製血液中損害同型半胱氨酸強度來防禦心臟病發作的風險。
食用蓮藕有助於防止腸道和結腸疾病、治療腸胃腫脹或腸胃炎。將蓮藕汁與薑汁混合飲用效果更佳。
蓮藕汁中高含量的維生素C有助於清除呼吸係統中的粘液積聚，並將之排出體外。它能釋放肺中粘液或痰積聚來進一步溶解，有助於治癒哮喘、支氣管炎、感冒、咳嗽和結核病…等疾病。
蓮藕含有吡哆醇（維生素B6）能在腦的神經化學合成中作為輔酶，做到改善情緒的作用。
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足夠的吡哆醇有助於改善神經的緊繃和頭痛。由於其清除粘液積聚的能力，定期飲用蓮藕汁也有助於減輕鼻竇炎。
飲用蓮藕汁與柳橙汁能緩解發燒的症狀，作為熱食的蓮藕湯也有去寒的效果。
蓮藕小知識
在選購蓮藕時，建議可以挑選看起來酥脆多汁且外表沒有斑點和瑕疵的蓮藕。保存時使用塑膠袋將蓮藕包住、放進冰箱冷藏，盡量在5天內食用完畢以獲得最好的口感與營養。
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注意事項
由於蓮藕為出水植物，有可能寄生寄生蟲，因此在料理前應確保將它清洗乾淨並徹底煮熟，以防止中毒。