調味品是食物烹飪過程的點睛之筆，可以掩蓋大家難以下咽的腥、苦等味道，添加上適宜的甜味、鹹味，讓食物變得更可口。近些年，除了鹽和糖等傳統調味品以外，還出現了不少新鮮的醬料，比如番茄醬、千島醬、糖醋醬等。

說起番茄醬，很多朋友第一反應就是炸薯條的調味料，而西餐裡的快餐是大眾印象裡根深蒂固的垃圾食品，連帶著常用來沾薯條的番茄醬也被認為是垃圾食品。其實準確來說，番茄醬是熟透的番茄，經過一係列的打漿、加工、殺菌、包裝製作成的。

通常用於適用於熱烹飪，給菜係增色、增酸、助鮮，因為味道太酸了，所以一般不直接入口或者作為涼拌、沾食食用。

這樣做出來的番茄醬保留了番茄一部分營養，比如膳食纖維、礦物質、維生素等，使用番茄醬來烹飪，可以使它的營養得以釋放，而且這些營養容易被人體吸收，所以，烹飪的時候放一些番茄醬是對健康比較好的做法。而我們平時沾薯條、炸雞塊吃的其實是番茄沙司。番茄沙司是使用番茄醬加上糖、鹽等其他添加劑調味製作出來的，口感更豐富，味道更甜，但糖和鹽含量比較高，營養價值要差很多。

而且因為糖和鹽的添加，番茄沙司的熱量也要高一些，每20克大概含有22.6千卡熱量，不過比起蛋黃醬、千島醬、辣椒醬等等醬料的熱量還是要低得多。所以，沾食用的番茄沙司可以吃，但最好不要多吃，以免熱量攝入過多。

但其實，食品中添加防腐劑是很正常的做法，符合國際的要求，正常情況下吃番茄醬和番茄沙司不會對身體產生危害。

而且還有一些番茄沙司並不添加防腐劑，也不添加色素，一般在番茄沙司中添加的防腐劑有：脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉，大家如果實在不放心，可以按照這幾項，對照配料表來購買。

總之，大家不必擔心番茄醬和番茄沙司的防腐劑問題，在烹飪的時候最好使用番茄醬，健康又美味，而作為沾食的時候，選擇番茄沙司比其他的醬料要好，但也要少吃一些。

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