"它"是什麼呢？它就是豬肚。 
相信許多人都沒有吃過這道菜品，但是小編真心勸大家去試著吃一下，不僅是因為它的美味，更是因為它的營養價值。 豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A等營養物質，具有健脾胃、治理腹瀉、消渴的作用！ 今天介紹三種豬肚的做法。 一、青椒炒豬肚 
食材：豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖 做法：
1、青椒清洗後，去蒂去籽，切絲；
2、鍋裡放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘；
3、放進青椒絲，爆炒至青椒斷生；
4、加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻。二、白果腐竹豬肚湯 
食材：豬肚900克，白果15顆，幹腐竹2根，紅棗10顆，薑數片，胡椒30顆 做法：
1、先豬肚外麵多餘的脂肪切掉不要，然後把整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然後沖水把粘液洗掉，如此反復三次後，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗乾淨後，把豬肚再次反轉。
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這一步非常關鍵，只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味；
2、鍋裡放清水（沒過豬肚），加薑片和蔥白，水燒開後，把洗淨後的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉；
3、把洗好的豬肚整個放沙鍋裡，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，薑片，去核紅棗。大火燒開20分鐘後，加入去皮的白果，然後轉小火煮40-50分鐘；
4、等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊，然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最後下鹽調味即可食用。小訣竅： 煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點湯，也是個非常下飯的小菜。 三、醬豬肚 
食材：豬肚，腐竹，南杏，北杏，生薑，胡椒粒，鹽，生抽，老抽，糖 做法：
1、豬肚用麵粉和油清洗乾淨；
2、煮鍋坐水，加兩片薑，放入豬肚焯水兩分鐘撈出；
3、砂煲水開後放入豬肚、腐竹、薑片、南北杏和胡椒粒，再次燒開後轉小火煲
1.5小時，加少許鹽調味即可；
4、炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了；
5、保持中偏小火，每麵滷煮約
4、5分鐘；
6、最後開大火把汁收稠；
7、放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油滷汁一起拌勻即可上桌。
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參考來源 文章來源: https://www.toutiao.com/i6709624088379261452/ |