吃芋頭對身體有什麼好處？

芋頭在生活中很常見，有人拿它當蔬菜吃，也有人因為其豐富的澱粉含量，拿它當主食吃。無論怎樣吃，不變的是芋頭強大的“藥食同源”功效。

生芋頭切開會有一種黏黏的液體分泌出來，這其實一種黏液蛋白，被人體吸收後可以產生免疫球蛋白或者是抗體球蛋白，能夠增強人體免疫力。這也是中醫上講芋頭可以解毒的原由。

因為芋頭是典型的鹼性食物，能夠綜合掉部分人群體內過剩的酸性物質，進而實現酸鹼平衡的目的。

可以說，適當吃一些芋頭，對我們整個消化係統的正常運轉都是很有好處的。幫助消化，主要是因為芋頭中的一種多糖類植物膠體，和果膠有異曲同工之妙。至於潤腸通便，主要歸功於芋頭中的膳食纖維。

最後需要提醒大家的是，生芋頭有微毒，吃的時候一定要煮熟煮透，以軟爛為宜。

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要說芋頭的好處，其實大家可以與土豆、山藥做類比，同樣是塊莖類的食材，芋頭完美集合了土豆和山藥的優點，當然還有缺點。

中醫認為芋頭有開胃生津、補氣益腎的功效，這一點與山藥很像。和山藥更像的是，他們都含有黏液，這是一種可以使人過敏的黏液，但同時也是一種好東西，黏液主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，是一種多糖蛋白質的混合物，好處是能提高機體免疫力。

芋頭含有大量澱粉和膳食纖維的情況，又與土豆有的一拚，但不同的是，芋頭所含的顆粒澱粉非常小，所以入口的感覺是細軟，並綿甜香糯。此外，土豆含有龍葵素，生芽的土豆是不能食用的，而芋頭發芽並沒有毒素產生。

芋頭的補中益氣其實也得益於他所含的澱粉、黏液蛋白以及礦物質，所以特別適合身體虛弱者食用。但也由於它所含的澱粉太多，如果一次吃得過多，也會導致腹脹。

每100克芋頭可食部中含熱量79千卡，比香蕉的熱量還要低很多。膳食纖維豐富，又幾乎不含膽固醇和脂肪。塊莖類的食物又容易產生飽腹感，像這樣的食材，真是太適合想減肥的人食用了。

B族維生素含量較多，可以幫助身體代謝，但是維生素A和C含量較小，要注意從其他食物中補充。另外，高鉀低鈉的特點，也讓芋頭成為高血壓病人的最佳天然食材。

芋頭應該煮熟了吃

①陶弘景："生則有毒，薟不可食。"

②《千金食治》："不可多食，動宿冷。"

③《本草衍義》："多食滯氣困脾。

生芋頭有小毒，所以一般人也不會生吃。但熟吃也不能吃太多，容易腹滿脹痛。生吃有黏液對皮膚和喉嚨等均有刺激，但這些黏液一旦遇熱，就被破壞結構了，煮熟之後則不再會使人過敏了。

送我我最愛吃的一道菜：排骨芋頭

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立誌做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

芋頭營養美味，綿甜香糯，口感細軟，易於消化，適量食用，有利於人的身體健康。一般人群都可使用，特別是下列人群尤其適合。

秋冬之際，恰恰正好是吃芋頭的最佳時節；軟糯可口、營養豐富，也可以算作一種不錯的食材；有的家庭用它燉菜，還有的人用它來醃鹹菜，食用方式眾多。關於芋頭，其中含有哪些營養物質？單純從營養價值來講對於身體有何好處？

對於芋頭來說，本身是一種家常食材，雖然沒有江湖中傳言的所謂神奇的食療功效；但是食用可以為身體補充營養物質，起到適當的作用。

增強身體的免疫力：

秋冬季節乾燥且寒冷，一不小心就會傷風感冒，芋頭是一種可以幫助激發食慾的食材，其中所含的蛋白質以及一些礦物質元素、皂角甙等物質可以適當起到增強抵抗力的作用。

適當的預防衰老：

芋頭當中的B族維生素含量比較突出，無論是和肉一起蒸煮，還是拌涼菜，都是不錯的補充菜肴，對於皮膚有著很不錯的促進作用，減緩皮膚的老化，且適當的幫助抵抗衰老。

維持健康血壓：

從現代健康情況來看，高血壓無疑是很多人群的一大健康殺手；芋頭當中含有一種黏液蛋白物質，經過人體的吸收可以產生一種免疫球蛋白，對於血壓和抵抗力有著不錯的作用。

幫助減肥：

秋冬之際氣候乾燥，很多人總是食欲不振，有的還會出現腹脹的情況，芋頭當中含有豐富的膳食纖維和皂素，一方麵可以增強身體的飽腹感，另外一方麵可以在腸道壁上形成一層保護膜。經常食用既可以幫助通便、清理腸道、預防便秘，還能起到幫助減肥的作用。

保護牙齒：

芋頭中含有豐富的礦物質氟元素，氟元素本身是牙齒和骨骼的組成中不可缺少的物質，經常攝入可以起到保護牙齒的作用。

芋頭，不錯的食物，如何挑選更加靠譜？

挑選芋頭，首先請您關注外形：

購買芋頭，請先確定芋頭沒有腐爛的地方，個頭越大質地相對更加飽滿，口感也會更靠譜。

聞聞味道：

購買芋頭建議適當聞聞氣味，新鮮的芋頭一般都是剛從土地中挖出來不久，都會有一股濕潤的泥土清香氣味，放置時間較長的芋頭則不是如此。

同等大小的芋頭，選擇質量較輕的：

相比之下，兩個一樣大小的芋頭，請選擇更輕一些的，這樣的芋頭中含有更多的澱粉物質，口感會更好。

芋頭來說，怎麼吃更剛靠譜、營養？

首先，建議您當做主食吃：

芋頭本身含有較多的澱粉物質，建議可以多選擇蒸著吃，而且是當做主食食用，相比於精細糧食來說，這樣的主食營養更為豐富，而且也更有利於腸道的健康，幫助減肥。

蒸煮燉是更靠譜的烹調方式：

用芋頭加之其他菜肴煮菜、蒸菜，或者直接蒸著吃，都是很不錯的方法；不可以生吃，避免消化不良導致腸胃出現問題。

值得注意的是：看到很多人特別關注一些食物的營養價值和可以給人體起到的生理作用，但其實建議您並不需要這樣做，任何食物都有著其特殊的營養物質的組成，沒有不好的食物，只有不合理的搭配，另外食物僅僅是食物，沒有身體的治療作用，這個也需要您科學看待，對於美味來說，不能過於信賴和神話。

與同樣，秋冬之際不錯的應季食物，建議您吃，更建議您當做主食食用，但請不要誇大了它的“作用”（不是功效）。

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踩芋頭是非常美味的食材，很適合在初秋食用，也是秋天經常會在市場裡的食物。吃芋頭對身體有什麼好處？

芋頭的營養不錯，其中有一種非常不錯的營養素就是黏多糖，這種物質就是我們經常在芋頭中扒開芋頭皮看到的拉絲的部分，那種在芋頭表麵的黏液物質就是黏多糖了，它可以幫助身體提高免疫力，對健康非常有幫助，同樣含有黏多糖的還有海參，可見這黏多糖有多好了吧！

芋頭是非常不錯的主食，裡麵含有膳食纖維可以幫助胃腸道蠕動，很多減肥人群適當的食用它可以幫助增加飽腹感，幫助身體減肥，實在是非常難得的一種主食備選。不過脾胃虛弱的人群還是少吃為妙，因為反而會引起便秘。

芋艿（Yùnǎi ）簡稱“芋”，俗稱“芋頭”。單子葉植物，天南星科。多年生草本。葉卵形，葉柄長而肥大。花是黃綠色的。地麵上有肉質的球莖，富含澱粉和可食用。中國南方地區種植較多。

芋頭的營養價值很高。塊莖澱粉含量為70%。它可以用作糧食和蔬菜。是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便幹結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可有生薑汁輕輕擦洗即可。

吃芋頭的方法有很多，如烹調、蒸、烤、炒、燜等。最常見的方法是煮或蒸芋頭蘸糖；芋頭燒肉或芋頭切成小塊，混合玉米粥。應注意的是，芋艿含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

在東南沿海一帶，有中秋吃芋頭的習俗。相傳明朝年間，倭寇侵犯我國東南沿海，百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭，取得很大勝利。中秋這一天，戚家軍在營地裡歡度中秋。半夜裡倭寇偷襲，將戚家軍圍困在山上，斷其糧草。數天後，士兵們只好挖到不少野芋艿，煮後很好吃，但不知其名。戚繼光說：“為了紀念遇難的士兵，就叫它‘遇難’吧。”一天夜晚，戚家軍飽餐“遇難”後奮勇突圍，將倭寇全殲在睡夢中。此後，東南沿海人民在過中秋節時，都要吃糖燒芋艿，以誌不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長，“遇難”便漸漸變為了“芋艿”。

芋頭在老一輩人的心理，最大的好處就是“頂餓”！在曾經物質匱乏的年代，吃芋頭能快速填飽飢腸轆轆的肚子，其實芋頭不僅僅是頂餓，它還對我們的身體有很多其他的好處。

首先，芋頭裡麵含有豐富的蛋白質，可以滿足我們日常的營養需求。而且芋頭裡麵含有能夠增強我們人體免疫功能的成分，能夠調節機體的免疫力，幫助抵抗疾病的侵襲。

芋頭屬於鹼性食物，可以中和我們體內的酸性物質，維持身體的酸鹼平衡，糾正酸性體質。芋頭裡麵豐富的微量元素，有鈣，鎂，鉀，鐵磷等，能夠補充給我們身體必須的礦物質。

芋頭吃起來黏糊糊的，裡麵含有的黏液蛋白和皂素可以幫助消化，還能增進食慾。給不喜歡吃飯的小朋友吃一點芋頭也是不錯的，對於牙齒不靈便的老人，芋頭軟軟糯糯，讓很多老年人喜愛。

不過，芋頭也不能吃太多，因為含有大量的澱粉，對於減肥需要限製澱粉攝入的人群，和糖尿病人群來說，一定要控製好量，不能貪嘴哦～

芋頭使我們日常生活當中常見的一類蔬菜，我們食用的是芋這種植物的塊莖。芋頭澱粉含量高，通常作為主食。可以用來蒸或者煮，味道都不錯，南方最常吃的做法是糖水芋頭，或者煮好後沾著白糖吃，當然也可作為菜肴，也是不錯的美味，那芋頭因其口感黏糯，香甜，而受到老百姓的喜愛，那芋頭有什麼營養價值呢？

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，芋艿含有豐富的黏液蛋白，有助於人體消化的補充，提高人體免疫力，芋頭還含有豐富的膳食纖維，增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，並加速排便效率，改善和預防便秘的發生。芋頭屬於低熱量低脂肪食物，作為蔬菜的一種，維生素 C 和胡蘿卜素含量比穀類高，升糖指數遠低於精白米麵，所以可以作為主食，同時適合減肥人群和糖尿病患者食用，《中國居民膳食指南2016》推薦每天攝入穀薯類食物 250～400 g，其中薯類 50～100 g。薯類食物裡麵就包括土豆、紅薯和芋頭等等。所以喜歡吃芋頭的小夥伴每日芋頭攝入量為50-100克，偶爾多吃些也是可以的，把芋頭單純當主食還是不太推薦的，最好是和精製穀物混合搭配食用，做到粗細相結合。

在選擇芋頭時，應選擇表皮多毛、沒有發黴腐爛、硬化幹萎等痕跡的新鮮芋頭，另外，外表沒有傷痕，橫切麵上的紫紅色紋路越多、越密，通常味道越綿軟。這樣的芋頭不僅營養價值高，而且口感糯、香、細膩。

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說起芋頭大家都不會陌生，燉煮軟爛了入味口感又好，很多人都喜歡吃芋頭。那麼芋頭對人體有沒有什麼有益功效？答案是肯定的，因為芋頭中的營養成分含量不少，很適合用於日常補充微量元素。芋頭中的水分較多，低脂低熱，不過澱粉含量稍微有點多，因此不宜過多食用，否則會造成腸胃不適，脹氣，對於高血糖、糖尿病的糖友來說更應該適量，因為澱粉最終轉化為葡萄糖，過量食用造成葡萄糖攝入過多。芋頭中富含多種礦物質，例如鐵元素、磷、硒、銅、鉀、鎂、錳、鈉等等多種，特別是磷元素、鉀元素含量較高，適當食用對人體十分有益。芋頭中還含有少量胡蘿卜素，核黃素，芋頭中含有維生素C和維生素A，維生素E。

芋頭還屬於一種性溫和的食物，中醫上性平，味甘，凡甘味都能夠益脾胃，芋頭也不例外。芋頭的主要功效是化痰散結，由於其中還含有不少膳食纖維，還含有一種天然植物膠體，對潤腸通便也有輔助效果。和山藥、秋葵等一樣，芋頭中含有粘液蛋白粘液蛋白，吸收後可以讓我們產生免疫球蛋白，因此能夠提高免疫能力，芋頭還可以用來輔助治療淋巴結核等問題。

不過芋頭生痰，消化不良，痰濕質，對芋頭過敏的人群，糖友們都應該少吃，適量食用。芋頭吃多了可能難以消化，會造成食滯，腹痛腹脹，所以芋頭應該適量食用。

說起芋頭，也是薯類的當家花旦，而且營養價值在薯類中也是數一數二的，那麼吃芋頭到底對身體有什麼好處呢？看完以後不妨經常吃一點芋頭呦。

芋頭本身澱粉含量高，代替一部分主食可以起到瘦身的功效。

芋頭和其它薯類一樣，本身是澱粉含量高的一類蔬菜。如果作為蔬菜食用確實熱量會比其它的葉子菜熱量高，但是如果代替一部分主食食用，還是具有很好的減肥優勢的。

芋頭本身含有豐富的膳食纖維和特殊的黏液蛋白，不僅對腸道健康有益還有其它的食療作用，看了就知道了。

芋頭中含有的膳食纖維，有益於腸道健康。而芋頭中含有的粘液蛋白有益於降低血脂、降低總膽固醇的作用。由於芋頭中含有膳食纖維和黏液蛋白都可以延緩血糖上升，所以糖友們可以選擇用芋頭代替一部分主食吃。

芋頭本身屬於高鉀低鈉的食物，適合控製血壓和預防高血壓的人群食用。

此外芋頭本身也含有多種身體所需的維生素如多種B族維生素、維生素C等，而且維生素C受到澱粉的保護，不易被破壞。

總結一下就是芋頭確實是不錯的健康食材，但是需要提醒的是，很多人喜歡把芋頭入菜去吃，芋頭入菜，特別是和油脂含量高的食材在一起，就比較容易吸收油脂，使本來熱量不高的芋頭熱量飆升，建議還是無油的烹調方式。還有就是食用芋頭時要減少一部分主食

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