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明日立秋,這些食材要常吃,天氣轉涼,適時進補很重要
明日立秋,秋天的第一個節氣就要來了,暑去秋來,隨著三伏天的離開,氣溫也會開始逐漸下降,老話說「早上立了秋,晚上涼颼颼」,人的食慾也會開始逐漸地增加,入秋後夜晚雖然比較涼爽,但白天的溫度依然比較高,隨著秋風起,氣候也會變得比較乾燥,要採取「燥則潤之」的原則來調節飲食。 秋天也向來有「貼秋膘」的習俗,伏天裡人們胃口一般都比較差,食欲不振,出汗量高,人都會瘦下來一些,這叫做「苦夏」,一場秋雨一場寒,隨著氣溫的逐步下降,胃口好轉,總想吃一些味道香、滋味濃的味美佳肴來解饞,解饞當然要吃肉。 牛肉、羊肉等肉類既能以肉貼秋膘,也能補中益氣,一舉兩得。秋季適當的進補也是恢復和調節各項機能的最佳時機,所以立秋後可以常吃一些牛肉、羊肉、紅棗、核桃、紅豆、鵪鶉蛋等潤燥滋補類的食材,來適應季節的變換。 土豆燉牛肉 1、牛肉洗乾淨以後,切成大點的方塊,土豆削皮切方塊,洋蔥、薑、大蔥、八角、桂皮、幹辣椒處理一下準備好。
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2、鍋中加水,放入三勺料酒,為了更好的浸泡出來血水,冷水將牛肉下鍋,煮開後,牛肉變色撈出控水備用。 3、鍋內加少許的油,燒熱後加入第一步準備的配料爆出香味。加入牛肉丁放入鍋中翻炒3分鐘至表皮略微收緊,加入2勺生抽,1勺味極鮮,1勺老抽上色,翻炒片刻。 4、將切好的土豆全部倒入鍋中,大火翻炒2分鐘,讓土豆表皮炒熟,燉的時候會更加軟糯。 5、鍋中加水,淹沒食材即可,大火煮開。
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想節省時間,下一步可以全部倒入高壓鍋或者紫砂電飯煲中,選擇合適的時間燜煮即可,出鍋前,加入適量的鹽調味即可。山藥羊肉煲 1、羊肉先用水沖洗幾遍,去除血水,盆中加一勺鹽,放入足夠的水,把羊肉浸泡10分鐘,山藥去皮切滾刀塊,白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊備用,薑切片。 2、鍋中加水,放入三勺料酒,一些薑片,羊肉塊冷水下鍋,煮開以後,繼續煮3分鐘,將羊肉撈出瀝水。 3、砂鍋內用薑片鋪底,放入一根小蔥,少量的陳皮。 4、把焯過水的羊肉塊放在鍋中,切好的山藥也一起放入,加入沒過羊肉的熱水,大火煮開後,小火慢燉半個小時。
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5、加入切好的白蘿蔔、胡蘿蔔塊,加入五個紅棗,蓋上鍋蓋,小火繼續燉四十分鐘後加胡椒粉、鹽即可出鍋。紅豆糯米粥 1、將小紅豆、圓糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1個小時,這樣可以讓你煮粥的時間大大縮短。加入的玉米碴屬於粗糧,可以很好的補充膳食纖維,增加各類維生素和礦物質的豐富程度,有助於減肥。杏仁的加入可以祛火潤燥。 2、將浸泡好的食材沖洗一下,挑出漂浮在水麵上的一些壞的扔掉。
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3、加入兩碗量的清水,打開臻米脫糖電飯煲的湯粥鍵,開始煲粥。 4、將枸杞沖洗一下備用,紅棗去掉核以後,剪成小塊備用。 5、煮粥結束以後,將處理好的枸杞和紅棗放入,蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘即可。紅棗薏米鵪鶉蛋甜湯 1、薏米提前用水浸泡1個小時以上,可以減少烹飪時間20分鐘左右。 2、鵪鶉蛋煮熟以後剝殼備用。
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3、將泡好的薏米和紅棗一同放入鍋中,加適量的清水,大火煮開,中小火燜25分鐘。 4、不必將薏米煮開花,煮熟軟爛即可,吃的時候加入鵪鶉蛋和冰糖化開即可食用。核桃雞片 1、將雞脯肉切成薄片,用水沖洗一下去除腥味,核桃仁用開水煮上三分鐘,將黑色的外皮用牙籤挑掉,嫌麻煩也可以不挑。胡蘿蔔切成菱形片,西蘭花掰成小朵後用鹽水浸泡。 2、4兩左右的雞肉放入碗中,加入兩勺生抽,1少料酒,一調羹胡椒粉,1個雞蛋清,抓勻以後,加入小半勺油繼續抓勻備用。 3、鍋中先放適量的油,燒至六成熱後,將核桃仁放入小火炒香撈出備用。 4、繼續用鍋中的油,加入醃製好的雞脯肉,中火翻炒至變色。 5、西蘭花和胡蘿蔔片提前焯一下水,控幹水分後,放入鍋中翻炒3分鐘熟透。 6、最後適量的鹽胡椒粉、雞精提味,翻炒均勻後,淋入適量的水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。#吃在中國# #實惠三餐# 圖文原創,抄襲必究!我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。 " | |