我家樓下有一家麵館，沒有招牌也沒有店名，從我記事起就開在那裡了。只在早上營業，每天早上都有許多人坐在店門口的小板凳上吃麵條。我也很喜歡吃他們家的麵條。由於離家也近，所以就成了店裡的常客。一來二去也就和老闆成了朋友。

老闆已經是有三十多年麵點經驗的老師傅了，年輕的時候做西點，後來又改做中餐，麵館一開就是十多年。有時候，我煮麵遇到什麼困難就常常向他請教。反正我煮麵常常遇到這些問題，麵條煮的又軟又黏，還常常煮成一坨，吃起來有股很大的鹼味很難吃。你肯定也覺得自己在家煮麵，總是沒有館子裏好吃吧。其實，那是因為我們都忽略了許多煮麵的小細節。今天，我就把麵點師傅教我的煮麵的技巧分享給大家，希望能給你一些幫助！

這幾個煮麵的小技巧，都是一些細節上的東西，但是細節決定成敗。