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「不想死得快,就少在外麵吃飯!」 一位匿名廚師的良心話!(踢爆飲食界內幕)???
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更新于: 2023-06-22 09:49:43
我們不得不重視這位廚師的忠告:
建議1:不要選服務員推銷的食品,因為多半是快壞的;
建議2:再難吃的東西不要拿回後廚重新做,這是潛規則;
建議3:打包最好在你眼皮底下;
建議4:最好就不要去餐廳。
下麵就讓我們開始見識見識這些飯店後廚裏的神秘「佐料」,圖片下麵的文字也都是來自這位匿名廚師的「心聲」。
傳說中的三聚氰胺。這是一種蛋白奶。說白了也就是假奶……這種東西廣泛應用與奶茶等,香嫩潤滑 就是這麼來的。
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這是A料……我至今搞不懂它到底有什麼作用…..無色無味……據說上癮
增香膏啊…香的不成樣子……現在就是買回來的蔬菜都不香連雞蛋都沒有那個味了。而這些東西就香的要命了,所以外邊的菜味道一般很重。
做鮮榨果汁的添加劑有幾十種,這一般是吧台水吧的事情,但現在添加的東西實在太多,所以偷偷摸摸的進行了……不過水果還是放的。只是放的很少。
這就是醬牛肉所有要放的添加劑
這是火鍋香料,這東西已經是化學了,你用鼻子聞,你會頭暈10秒左右,腦子一片空白。鼻子什麼都聞不到
我也知道,這些添加劑對我們廚師來說很正常。我現在只是沒時間去朋友店裡拍震撼的照片….我已經打算改行了….心涼了….這個是野生菌調味料,本來按道理說應該做湯用的,但現在很多廚師亂用!
紅曲米紅曲粉當然也用啊,做紅燒肉就要用的,但色素還是必不可少的,大家都用,你不用沒人家好看,生意沒人家好,所以大家都比著用。。。。
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你看,我們都把色素藏起。
是做椒鹽的死蝦,這是剛剛一位客人去海鮮點的活蝦,在前麵看見的是活的,到廚房就被換成死蝦了。去酒店吃海鮮大家注意啊,別以為你看見他抓進去了。如果飯店裡麵有死魚肯定會換掉。再把活魚換回去。
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以前我用的麻油很香啊,我說好麻油啊。看見這個我知道了……連這個都能造出來。中國人的造假無敵了
用的油了,一桶清油一桶老油
在火鍋店吃過很有咬勁的丸子就用這個
製作板鴨、雞腿的油桶~~
你愛吃的雞腿板鴨都是在這個裡邊熬製的
看著很誘人吧~ 抓起來吃吧~
製作好了就在這裡邊上色~
上好顏色的白條鴨
顏料~這麼一瓶15塊錢 比畫畫用的顏料還便宜很多
好啦~可以賣了!一斤XX元~
編後語:看完這些圖片,相信大家也和我一樣倒吸一口涼氣!當然,我們也知道不是所有的飯店都使用這些「手段」,但是在我們自己很難分辨自己吃的到底是什麼原料的時候,我們還是多多磨練自己的廚藝,盡量少在
外麵
吃飯
吧!
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