銀耳湯是古今公認的具有美容養顏效果的一種湯,慈禧太後都時常來上一碗銀耳湯,期盼青春永葆。銀耳同時也有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣」的功效。銀耳湯一定要有一些粘稠的才好喝,也就是出膠,熬出膠質就是已經把銀耳中的營養成分都熬出來了,激發到湯裡,更有利於我們人體的吸收。不過在熬製銀耳湯的時候,很多人把「水」放錯了,所以銀耳湯出膠不多,口感也大打折扣,那麼這個「水」怎麼才能正確的放呢?答案就是加冰糖且水煮銀耳之前燒開,這樣的話更容易熬出膠質,熬出營養,熬出美味。那麼大家和我一起,把「水」放對,熬一碗營養豐富的銀耳湯吧! 銀耳湯By 草海 配料: 銀耳1朵、紫薯3個、阿膠棗6粒、花生20克 烹飪步驟: 1.備好食材 2.紫薯削皮,切片用模具切花型 3.切好備用 4.砂鍋先煮紅棗花生 5.銀耳一定要配上冰糖才會出現膠感 6.紅棗花生大概煮10分鐘 7.倒入新鮮銀耳煮大概6分鐘,放入冰糖 8.倒入紫薯煮熟即可 9.來上一碗暖和營養烹飪小貼士: 1、烹製銀耳湯之前應該先將銀耳泡發,並且去掉沒有泡開的部分,那些淡黃色的部位可以撕下來去掉。
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2、銀耳如果呈焦黃色或綠褐色就不能吃了,這種銀耳是變質的銀耳,吃了之後可能造成食物中毒,對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。 3、加了冰糖的銀耳湯的含糖量比較高,最好不要在晚上睡前食用,這樣會增高血粘度,對身體健康不利。 4、最好不要喝隔夜的銀耳湯,銀耳含有較多的硝酸鹽類,經烹煮後如果放置時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,它進入血液會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,影響健康。大家喜歡喝銀耳湯嗎? |