肝臟是人體最大的解毒器官，此外還參與人體對食物的消化，對人體而言，肝臟就是一個忠誠的衛士。

不過，人們經常會在無意中傷害到它。在人們的飲食中，很多看似健康的食物，卻暗含風險，一不小心，就會給肝臟造成無法逆轉的傷害。

這3種食物不能吃，嚴重會轉變成肝硬化！

一、黴變的地瓜

地瓜是一種葯食兼用的健康食品。它富含豐富的膳食纖維、維生素、及礦物質鉀、鐵、硒等十餘種營養素，對潤腸通便、預防便秘、腸癌以及保持心血管彈性、防止動脈硬化的發生都有良好的功效。

黴變地瓜引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。黴變地瓜毒素的耐熱性較強，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，因此無論是生吃或者熟吃黴變地瓜均可引起中毒。

這種地瓜食用之後會有劇毒，對肝臟有嚴重損傷，而且會引起噁心、嘔吐，嚴重會的抽搐、神誌不清、昏迷甚至死亡，病死率達到16%左右。

二、發芽馬鈴薯

馬鈴薯發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。

龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用。並能引起腦水腫充血。此外，對紅細胞有溶血作用。如肝臟不能有利的排出毒素或過量會使毒素堆積形成肝硬化。

主要癥狀為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

三、腐爛的生薑

冬吃蘿蔔夏吃生薑，不用醫生開藥方。這樣的俗語，家喻戶曉，也說明了生薑強大的養生功效。但是生薑一旦腐爛，哪怕只是開始腐爛，馬上就會成為毒藥。腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起急性肝細胞中毒，嚴重損害肝臟功能，如果治療不及時，會轉變成慢性肝炎，最後演變成肝硬化。

在平常生活中，一定要小心留意這些食物，發現質變問題，寧可丟掉，也不要冒險。

除了要注意有害食物對肝的損害，平時還應多吃對保肝護肝的食物。

今天，小編就給大家推薦幾種養護肝臟特別有效的食物。

養肝首先應該要多注意喝水，促進新陳代謝，幫助消化吸取和排除代謝垃圾。在平常生活中，還應該保持心態平靜，動怒傷肝氣，儘管做到樂觀開朗，以免肝氣鬱結損傷肝臟。

綠豆能夠降低體內的血脂和膽固醇含量，防止發展成為脂肪肝；綠豆中的苯丙氨酸氨解酶也可防止小三陽向肝癌轉變；同時綠豆中的各種活性物質也可以提高小三陽患者的機體免疫力，增強患者對乙肝病毒的抵抗能力。

性微溫，味甘、辛，富含維生素a原（胡蘿蔔素），亦含揮髮油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素a水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。

紅棗是一種富含營養的食物，而且它還有很不錯的美容功效。紅棗是家常養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑製肝炎病毒的活性，能保護肝臟，增強人體免疫力。

山楂能增強酶的作用，促進肉食消化，有利於消除膽固醇。它還含有熊果酸，能降低脂肪在血管壁的沉積，所以，對於"脂肪肝"或是肥胖者來說吃些山楂，均可消食去脂，是很好的保肝食品。

大蒜對於人體是一種非常健康有益的食物，它有很強的殺菌作用，還能促進新陳代謝，增進食慾，能幫助預防動脈硬化和高血壓，甚至還有補腦的作用。春季吃大蒜能預防呼吸道、腸道傳染病，還有養肝護肝的作用。

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