芹菜在人體保健中獨具功效，現代藥理研究表明，芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。

那麼芹菜到底有哪些功效呢？

降血壓血脂：

芹菜中的黃酮類化合物非常豐富，而其中葉中含量最多，有較強的降血壓、降血脂作用，可以有效保護心血管。

清熱解毒：

在寒冷乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。

養血補虛：

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免麵板蒼白、乾燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

鎮靜助眠：

因為科學家從芹菜籽中分離出一種生物鹼成分，對動物有明顯的鎮靜和安定作用，有利於安神除煩。

有利減肥：

它還可以起到減肥的作用，對於女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓，反而芹菜本身也可以幫助我們減肥，因為它不含任何脂肪，只含高蛋白。

不過，有很多人做芹菜時，直接就把芹菜葉給丟棄了，但是其實被丟棄的芹菜葉子的營養更加豐富。芹菜葉的含鈣量非常豐富，它是芹菜莖的幾倍，其它元素的含量也是一樣的。

芹菜葉還可以涼拌著吃，洗乾淨的芹菜葉用開水燙一下，燙到葉子變色，把辣椒放在葉子的上麵的，還可以加一些蒜，把油燒熱，放入適當的鹽，然後把油潑在辣椒上，最後拌一下就可以吃了。