蛤蜊湯美味到被盛讚「此湯只應天上有」，阿基師傳授「5點美味秘訣」，原來煮湯的關鍵是它！

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蛤蜊无题

2024-01-07 01:00:00

不論天氣如何，台灣人總是喜歡來碗熱湯，其中蛤蜊湯擄獲了許多人的心，更是在《廚神當道美國版

8》擄獲評審們的心，連地獄主廚高登都好喝到忍不住飆髒話了！

圖片來源：Star World

美國節目《廚神當道》有許多選手參加切磋，其中台裔身分的王凱傑深受母親及台灣文化的影響，用蝦殼、將、蛤蠣及白味增做出高湯，再搭配九層塔及青蔥，以海膽外殼當碗，呈現創意美味的台式蛤蜊湯，高登主廚品嘗過後好吃到忍不住罵了髒話，並真誠地說「從來沒有這麼說過，如果問我會改變什麼，老實說還真的沒有，很出色！」，另一名評審克里絲緹娜品嘗一口湯之後，更直言道：「此湯僅有天上有，每一口、每一次呼吸間，都能感受到對食物的熱愛。」節目一播出，引起廣大的回響，大家紛紛開始搜尋最好喝的蛤蜊湯食譜準備大顯身手。

圖片來源：Star World

根據《ETtoday》報導，《型男大主廚》阿基師在12月出席活動時也被問及蛤蜊湯的作法，他大方分享自己最簡單的蛤蠣湯作法給大家。首先，蛤蜊的生產環境要好，前置作業要吐沙吐乾淨，再來，將蛤蜊跟冬瓜一起放進湯裡熬煮，依個人口味調整味道，加入幾滴米酒。除了這些步驟以外，許多人會將薑絲加入一起熬煮，對此阿基師強調，「薑煮久了會破壞蛤蜊的鮮味，最好加入的時機是在準備起鍋時！」

圖片來源：型男大主廚

阿基師也提到了蛤蜊湯的兩個禁忌，一是不要使用雞湯或是雞湯塊來調味，這樣會讓湯的味道變混濁，喝不到蛤蜊的鮮味。