不論天氣如何，台灣人總是喜歡來碗熱湯，其中蛤蜊湯擄獲了許多人的心，更是在《廚神當道美國版
8》擄獲評審們的心，連地獄主廚高登都好喝到忍不住飆髒話了！
圖片來源：Star World美國節目《廚神當道》有許多選手參加切磋，其中台裔身分的王凱傑深受母親及台灣文化的影響，用蝦殼、將、蛤蠣及白味增做出高湯，再搭配九層塔及青蔥，以海膽外殼當碗，呈現創意美味的台式蛤蜊湯，高登主廚品嘗過後好吃到忍不住罵了髒話，並真誠地說「從來沒有這麼說過，如果問我會改變什麼，老實說還真的沒有，很出色！」，另一名評審克里絲緹娜品嘗一口湯之後，更直言道：「此湯僅有天上有，每一口、每一次呼吸間，都能感受到對食物的熱愛。」節目一播出，引起廣大的回響，大家紛紛開始搜尋最好喝的蛤蜊湯食譜準備大顯身手。 
圖片來源：Star World根據《ETtoday》報導，《型男大主廚》阿基師在12月出席活動時也被問及蛤蜊湯的作法，他大方分享自己最簡單的蛤蠣湯作法給大家。首先，蛤蜊的生產環境要好，前置作業要吐沙吐乾淨，再來，將蛤蜊跟冬瓜一起放進湯裡熬煮，依個人口味調整味道，加入幾滴米酒。除了這些步驟以外，許多人會將薑絲加入一起熬煮，對此阿基師強調，「薑煮久了會破壞蛤蜊的鮮味，最好加入的時機是在準備起鍋時！」 
圖片來源：型男大主廚 阿基師也提到了蛤蜊湯的兩個禁忌，一是不要使用雞湯或是雞湯塊來調味，這樣會讓湯的味道變混濁，喝不到蛤蜊的鮮味。
| sponsored ads | | | | sponsored ads |
二是不要放香油，若是蛤蜊不夠新鮮，香油加下去會產生汽油味，喝起來更是失去它原本的味道。讓小編幫大家來抓住阿基師的重點秘訣吧！
1.蛤蜊一定要吐沙啊！不然湯喝起來會沙沙的...
2.米酒一定要加，這樣可以提味，但不要加太多喔！
3.薑要在快起鍋時再加，一起熬煮的話容易破壞蛤蜊的鮮味。
4.不要為了要有好味道而使用雞湯塊，這樣反而適得其反，味道都混和在一起了！
5.千萬不要加香油啊！大家都記住了嗎？天氣變冷了趕快來煮一碗蛤蜊湯暖暖身體吧~~ |