無反式脂肪酸、全麥、0脂肪……在食品包裝上，經常可以出現看到這些誘人的詞語。然而，你真的了解背後的含義嗎？

美國《健康》雜誌報道，59%的消費者都弄不明白食品標籤的真正含義，並且對自己購買的食物「感到後悔」。

很多人拿到食物後，拆開包裝就吃，對配料表、營養成分表的關注少之又少。

其實，花上幾分鐘研究「食品標籤」，不僅關乎身材保持、飲食健康，還與生命安全息息相關。

今日，營養專家教你看懂「高大上」的食品標籤，把健康主動權掌握在自己手中。

細微差別影響營養

有些時候，食物的真實麵貌並不是你以為的那樣。

果汁、果汁飲料

當你在超市拿起一瓶果汁時，是否知道它是純果汁還是飲料呢？

此時就要看產品類型，如果標註「果汁」，那就是說除了水果中榨出的汁，完全沒有加水。

如果是「果汁飲料」或「飲品」，表明加的水要比純果汁更多。

復原乳

首先聲明，復原乳不是假牛奶，更不是劣質產品。

它其實就是用奶粉衝出來的。由於經過兩次超高溫處理，和巴氏殺菌奶、常溫奶相比在營養上有一定流失，維生素B1、維生素B6等略少，但蛋白質、鈣沒有大的損失。

如果沖著牛奶的營養，可以選擇低溫巴氏鮮牛奶、發酵乳、常溫純牛奶；如果沖著美味，可選強化各種營養素的還原奶。

調味奶

以牛奶或還原奶為主料，添加調味劑，經過巴氏殺菌或滅菌製成的液體乳製品。目前市場上常見的品種有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。

這類產品中大多數會同時添加較多的蔗糖，需要注意飲用量。

種類越少越安全

在食品配料表中，含量最大的原料會排在第一位，最少的原料排在最後一位。

專家指出，食品裏添加劑越多越雜，則安全隱患越大，營養品質越低。所以，不要買配料表名單太長的。

奶精

風味、口感近似牛奶，含有少量反式脂肪酸，但完全不能替代奶類的營養價值。

麥芽糊精

升血糖速度極快，糖尿病患者應避開。

代可可脂

其中可能含有人造的反式脂肪酸，會增大動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。

3、看食品添加劑

過度漂亮的食品要當心

食品添加劑就像一個矛盾體，有人認同，有人質疑。孫寶國表示，幾乎所有食品中都含有食品添加劑：

大米中有防腐劑；麵粉中有抗結劑、防腐劑；油要用到脫色劑、抗氧化劑；鹽裏有抗結劑；醬油和醋裏都有防腐劑；發饅頭要用到膨鬆劑；外地或反季節水果都要用上保鮮劑和防腐劑……

但只要按規定使用添加劑，都是十分安全的。

考慮到最常食用食物中添加劑的多少，杜松明列出一份「零食等級表」。

可經常食用的

全麥餅乾、營養麥片、蔬菜、水果、水果乾、乳酪、花生醬、酸奶、自製麵包等。

可每周吃2~3次的

甜餅乾、冰激淩、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅乾、燕麥花捲、海苔、自榨果汁。

可以偶爾吃的

糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料。

最好不吃的

泡麵、火腿腸、果凍、速溶奶茶。

科學計算有助健康

如今，正規的食品包裝都張貼著一張營養成分表，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉，以及這些含量佔一日營養供應參考值（NRV）的比例。

以超市某款甜品為例：

最右側的營養素參考值%（NRV%），是指每100g食品中該元素占我們一天人體所需的百分比。

按照圖示，每100g甜品含有脂肪31.6克，占推薦攝入量NRV的53%， 也就是說吃200g該食品，就夠了一個成年人每天的脂肪需求。以後真的要看清楚再下嘴！

選鈉含量低的

攝入過多的鈉會導致血壓升高，精加工食品中含量多。

選糖分天然的

盡量不選添加糖精或過高果糖、玉米糖漿成分的食品。

少買含反式脂肪酸的

過多攝入會讓人血液膽固醇增高，增加心血管疾病發生的風險。

最常見人人都該懂，選距離生產日期近的

在保質期之內，最好選擇距離生產日期近的產品，安全係數更高。

保質條件要看清

比如瓶裝牛奶，標註在4°C～6°C下可以儲藏5天，如果買回家卻在室溫存放，結果很可能一天就壞了。