近年來台灣不斷發生許多食安問題，對於某些食品製造業來說，追求獲利才是最大的目的，也因此犧牲了人們的健康。到底該如何根據外包裝與營養標示，選對食品、排除可能會危害身體健康的食物呢？

可以根據國外《Authority Nutrition》的報導，以下是經常被食品製造業者用來包裝或宣稱食品的特性，但背後的事實是我們所不知道的……

我們都知道沒有脂肪或是低脂的食物通常都不是那麼的可口，食品業者當然也知道這件事情，因此看到標示「低脂」或「不含脂肪」的食物就要小心了，因為很可能它們添加了更多的糖或是人工香料來增加風味，可能會危害人體的健康。

在台灣針對反式脂肪的成分標示規定為「每100公克食品所含反式脂肪量不超過

商品標示為全穀類或是全麥食品時，不代表整個食品都是全穀或是全麥，根據台灣衛生福利部食品藥物管理署的規定，「全穀或單一穀類站成分佔總重量百分比51%以上，即可稱全穀或全麥產品」。

對於許多腸胃不好或是有乳糜瀉問題的人來說，不含麩質飲食可說是最好的選擇，市面上也有許多標榜不含麩質的食品，這些食品雖然不含麩質，但食品製造業者大多會利用其他澱粉(例如：玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、樹薯粉等)作為替代，吃多了同樣也會影響身體血糖的調控。

許多食品製造業會利用其他加工糖類來源取代「白砂糖」，例如高果糖糖漿、濃縮甘蔗汁等，這些砂糖替代食品吃多了也會導致糖尿病與危害身體

台灣規定的食品標示為每100公克食品所含的成分與熱量，但通常一個包裝的食品大多超過100公克，許多食品業者藉機宣稱每100公克僅含有少量的卡路裏，但是實際計算才會發現，整包食品其實含有的卡路裏比原本預期的還多出許多。

這些有水果香味的食物，其實大多是靠添加人工香料或化學香精，並不是來自天然水果的味道。

對於許多我們熟悉的有害物質，食品業者會巧妙的利用別名或是化學專有名詞混淆我們，讓我們在購買商品不容易發現。

許多汽水或含糖飲料會利用低熱量的甜味劑取代熱量較高的砂糖，然而這些甜味劑吃多了也會對身體造成不好的影響。