薑，是每個家庭廚房必備的辛香料，在人類歷史中也是重要的藥用植物，自古以來，坊間關於薑的好處不少！

圖片來源：商業周刊

吃薑的3大好處

薑能加快血液循環，擴張毛孔，利於排汗，有很好的祛濕的作用。

對於冬天一直待在房裡麵沒有出汗的人來說，要多點吃薑，它能幫助散發體內熱氣，使得內外熱氣保持平衡。

薑裡麵含有一些揮髮油和薑辣素，可以促進腸道消化液的分泌、促進腸道蠕動，從而提高食欲！

薑的止瀉作用很明顯，它可以幫助脆弱的腸道趕走病菌，防止嘔吐腹瀉的發生。

看到薑有這麼多實用的好處，是不是很想將它從配角提升到主角，嚐嚐薑的滋味？但是有個問題還沒解決，那就是，吃薑要不要去皮？

吃薑到底要不要去皮

其實，薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留薑皮則涼，去薑皮則熱」的說法。

這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。

理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。

生薑去皮的情況

脾胃虛寒者，生薑最好去皮；

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；

患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，薑皮應去掉。

生薑不去皮的情況

一般做菜用薑，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；

水腫時，吃生薑不去皮，因為薑皮有利水作用；

如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

明白了薑皮什麼時候該去什麼時候不該去，那麼還有個問題：夏季吃薑有什麼講究呢？

吃薑5講究

中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮，可以攝人適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。

晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，對身體有害。

因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。

人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。

從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。

服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素。

所以，有人認為爛薑可以吃，「爛薑不爛味」，其實是錯誤的。

生薑推薦好吃法

薑茶是用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

薑茶，其實也是外國人非常喜歡的飲料。他們的做法和我們的不太一樣，只要泡茶的時候放上一節鮮薑，然後加糖燜上10多分鐘，就做好了。

薑可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。

薑糖一般是用薑和紅糖熬製而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。

枸杞泡生薑喝不僅能提高視力，對改善眼細紋很有幫助，另外，枸杞泡生薑還能提高肝功能。

薑糕曾作為貢品進貢，慈禧太後品嚐後評其為玉糕，曰「有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲」。可即食或油炸、乾蒸，用開水攪拌食用也可以。