帶魚骨頭不是很多，主要是大骨，吃起來比其他魚方便，所以很多人都愛吃帶魚。 很多人都喜歡炸帶魚，喜歡其外脆裡嫩的口味。有些人炸帶魚時直接放進鍋裡炸，這樣魚肉很容易被炸焦炸破。 
建議大家，炸帶魚時，千萬不要直接下鍋炸，多加一步，帶魚外脆裡嫩，香酥脆！下麵一起看看具體做法。 
香炸帶魚 準備食材：帶魚一斤，雞蛋2個，薑蔥適量，麵粉適量，鹽，生抽，料酒，蠔油，花生油適量。
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烹煮方法： 1，把帶魚清洗乾凈，砍成自己喜歡的長段。放入料酒，薑蔥，鹽，醬油和蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘。加入料酒和生薑可以去腥。多加醃製這一步，可以讓帶魚有效地去腥，而且更入味。 
2，把醃製好的帶魚裹上麵粉，接著把兩個雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分開裝入碗裏，打散。
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然後再把帶魚粘上雞蛋清。多加雞蛋清這一步炸出來的帶魚會更加鮮香酥脆。
3，燒乾鍋，倒油，油溫升至5成熱時放入帶魚炸，慢火炸至呈金黃色。時刻要翻動一下，以免帶魚炸糊了。 
4， 炸至金黃色後撈出，繼續復炸一次，復炸一次帶魚更加酥脆。
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復炸的時間不用炸太久，炸好後把帶魚撈出，控乾油後裝盤。香酥脆嫩的香炸帶魚便做好。
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