豬皮凍是很多人喜愛吃的美食之一，味道鮮美的豬皮凍營養也和豐富，多吃豬皮凍能夠補充人體所需的營養成分，提高人體的免疫力，那麼大家知道豬皮凍豬皮凍的做法嗎?豬皮凍怎麼做好吃呢?下麵小編就為大家介紹一下豬皮凍的做法大全吧。
豬皮凍的做法有很多，今天小編教大家幾款味道很棒的豬皮凍做法，希望大家在補充營養的同時得到美味。
一、什錦豬皮凍 材料 豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量。
做法
1、將豬皮洗凈把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。
2、另起鍋，將豬皮和濃縮寶倒入鍋內，加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。
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3、把胡蘿蔔、玉米、青豆一起放到滾水的鍋裏，稍微燙煮一下撈起。
4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。
5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。
二、水晶豬皮凍(三種做法) 第一種 材料 豬皮800克，八角2個，薑1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克。
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做法
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表麵的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。
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最後撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。
淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
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第二種 材料 豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒。
做法
1.豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透。
2.切好成長方形的形狀。
3.放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上。
4.待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固。
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5.切塊，放入醬汁即可。
第三種 材料 蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣的還可加點老乾媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼後， 刮凈毛和油，切碎丁or絲都可。
2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍後放入鍋裏，加料酒、一小枚八角，(不喜歡這個味道的，可不放)加水超過豬皮在鍋裏高度的兩倍。
3. 大火燒開後，改中小火慢煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內隔夜成凍 ，吃時切片兒切條看自己喜好。
三、豬皮凍(三種做法) 第一種 材料 豬手兩隻，豬皮300克，黃豆100克(黃豆是用水泡開的)，蔥段，蔥絲，薑片，八角，雞精，鹽，醬油。
做法
1、先把豬手，豬皮用熱水綽一下，撈出備用。
然後把高壓鍋放水燒開後(不要用冷水)，把綽好的豬手，豬皮放到高壓鍋裏，再放上蔥段，薑片和八角，用大火燒開後，放上壓閥，小火壓30分鐘，關火自然冷卻。
2、把煮好的豬手，豬皮撈出。
高壓鍋裏的高湯，一定要留著備用。
豬手裡的骨頭去掉，剩下的皮筋和豬皮一起切成長2cm 寬
0.5cm的條狀備用。
3、把切好的條狀豬皮，黃豆，高湯一起放到炒鍋裏，再加上醬油約70毫升，雞精半勺，蓋上鍋蓋大火燒開後調成小火燉60分鐘。
坐下來喝上一杯暖暖的咖啡，是很不錯的消遣吆!
4、時間到，可以出鍋了。
把燉好的豬皮湯，到進一個擦乾水的盆裏。
然後把上麵撒上一層蔥絲，自然冷卻或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固體狀即是豬皮凍。
5、把豬皮凍切成條狀放到擦乾水的盤子裡，在用香菜點綴一下。
第二種 材料 豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，薑。
做法
1、豬皮洗凈放入水裡煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上麵的肥膘刮乾淨。
2、然後把豬皮切成絲再放入鍋裏煮，水與豬皮的比例是3 ：
1。
3、煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。
4、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥薑灑在上麵就ok了。
第三種 材料 豬肉皮，胡蘿蔔，薑。
做法
1、豬肉皮+薑塊放鍋裏煮到肉皮能用筷子夾斷，然後用攪拌機打碎，待用。
煮了肉皮的水留用，薑片取出來不要了。
2、胡蘿蔔切塊，用攪拌機打碎，待用。
3、將碎肉皮和碎胡蘿蔔倒進煮過肉皮的湯裏繼續煮。
4、湯汁濃縮後，用濾網過濾出膠質，(濾出來的豬皮渣和胡羅卜渣是包餃子餡的好配料，別扔了)將膠質入容器，進冰箱冷藏。
5、膠質成果凍形態，取出切片，裝盤即可。
農村豬皮凍，土法熬製，全程揭秘： 影片來源：胖嫂show |