華人的飲食之道，也是人情融合之道。一場飯局，既能是親朋故交之間的溝通交流，也是生意對手間的交鋒談判。

所謂人脈、圈子、社會關係、資源，一個人的能量、友誼、生意和交易，最後都離不開飯局。

飯局在華人圈，也是一個人的社會身份認同體係。看一個人經常混於何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛情、財富、身份、地位。

有識之士往往能透過飯局見微知著，識人用人，洞察飲食之道的經濟利益、社會關係、人際規則和文化滋味。

所謂飯局之妙，不在飯而盡在「局」也—飯局千古事，得失寸唇知。

飯局是識人用人最佳場所

有的人不喜歡坐在領導身邊，老是挑離領導最遠的位置，這種人要麼太膽小，要麼心裡有鬼…

每一個企業家都有自己的一套識人方法，雖各有妙招，但不外乎以小見大、見微知著。

「飯局」，作為平時人際交往中最常見的方式之一，當然是企業家識人用人最佳場所。

金仁寶集團董事長許勝雄有一套識人招數。他認為在集團內要成為一個總經理，就要懂得帶兵、帶心。而如何看出一個總經理有沒有這種特質，他認為可以從飯桌上觀察出來。

許勝雄說，他和員工去吃飯時，會觀察員工的吃飯行為。他舉例，如果八個人去吃，剛好有一道菜是八塊肉，這時，如果有一個員工只顧自己，一直吃眼前這道菜，忘了別人還沒吃到，在許勝雄眼裡，這個員工的表現如何呢？

答案是：這種人，即便能力再強，最多只能當副總，不可能當總經理，他沒有分享的概念。他說，自己會從細處觀察一個人，因為這種時間最不會偽裝。

李嘉誠喜歡從選座位識人。如果吃飯時，有哪位喜歡選領導身邊的位置坐，他覺得此人過於積極，心術可能不正；而有的人卻偏偏不喜歡坐在領導身邊，老是挑離領導最遠的位置，這種人要麼太膽小，要麼心裡有鬼，他也不看好。

而王石卻很注意吃什麼。早年，一位想和他合作的老闆請他吃飯，那人介紹說猴子非常聰明，人若吃了它的腦汁大補。

於是，老闆讓人牽來一隻猴子，掄起鐵錘向猴子腦袋砸去。

格力集團的董明珠很在乎吃相。她不喜歡女孩子吃東西不注意形象，比如在路上看到有烤紅薯，買了就吃。還有的人吃東西，咬得碎碎的，再吐到桌上，她看見就會搖頭。對於不注意形象的人，她是不會重用的。

潘石屹有一次想挑一名財務人員，本來看中了一個小夥子。可是一次吃飯時，他發現那小夥看到桌上有名牌香煙，便很主動地拿著煙來給大家發。

不過由於很多人不抽煙，於是他一根接一根地抽，直到吃飯結束，還剩下不少，他就把剩下的煙放進自己口袋帶走了。

玻璃大王曹德旺喜歡吃飯時非常清醒的人。早年有一次他招人，四個年輕人都很優秀，讓他難以定奪，於是他便請四個人去吃餃子。吃的時候，他與大家談笑風生，飯後他問四個人吃了幾個餃子，其中三個人都說不知道，只有一個人說自己吃了32個。於是，這個人被錄用了。

馬雲卻喜歡看人在飯桌上喝酒的表現：「自己不會喝酒，但好強硬撐，結果三杯未下肚，就麵紅耳赤，開始手舞足蹈，之後又是爛醉如泥，醜態百出，這類人我不會重用；自己很能喝，但裝著不會喝，並一邊想方設法唆使別人喝，不看到別人爛醉倒地不罷休，這類人陰險狡詐，我也不會重用；那種自己會喝酒，依自己的酒量去喝，對別人不勸酒、不唆使，悉聽尊便，則可以放心重用。」

飯局裡的人情世故：潛藏在菜單下的「爾虞我詐」

從點菜開始就埋伏著爾虞我詐，這話通常用來形容商場中的飯局，其實生活中的飯局同樣不可小覷。當男男女女開始交往，飯館酒樓就成了他們的第一戰場。亂中取靜，靜中有埋伏，便於觀察又便於隱藏觀察。

一頓飯工夫，足夠讓他和她暴露1/3的價值觀。

這一刻，女方千萬不要點便宜菜，點便宜菜不等於她賢惠善良，只能說明她不懂他的世界。當然也不能點昂貴的菜。最忌諱點「隨便」，他從這句話聽不出隨和卻發現了她的無主見。

她必須選擇價格中庸的、貌似清秀的、有點兒詩意的、造型纖美的。男人都渴望對面坐著的是個婉約派。點菜，真的能命名一個或完美或閃失的開局，也能預示或開花結果或中途夭折的後續，所以請務必慎重之。

飯局裡的潛規則：吃飯事小，出局事大

據說，「飯局」一詞是宋代人發明的，距今已有上千年歷史。宋人把「飯」與「局」連成一體，玄妙盡顯。對於商人來說，吃飯是個嚴肅的社交遊戲。王中軍說起華誼兄弟和馬雲、江南春的合作，總是輕描淡寫：「就是一塊吃頓飯喝喝茶，也不用多說，事情就談成了。」

飯局向來在社交中佔據著重要位置，一圈人有機會團坐席間，要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，一種「自己人」的感覺讓彼此頓時比平時親近三分，事不成就喝酒，也不傷麵子。在推杯換盞中，許多在辦公室無法搞定的事情，在酒酣耳熱之際就會輕鬆搞定。飯局的意義在哪裡？吃飯事小，出局事大。

一個人的飯局很多，意味著幾個潛台詞：他是有很多朋友的人；他是重要的人；他是受歡迎的人；他是事業有成的人。沒人帶你玩，是一種比失業、失戀和失明更令人恐懼的事，這意味著你成了社會的棄兒，圈子外邊的人。

對華人來說，有一件事能讓兩個陌生男子很快熟絡起來，那就是喝酒。

上海男人精緻而不拘謹。和許多人一起用餐，和他坐在一起的有他的主管、朋友，還有陌生人。不小心，他把酒杯碰倒了，酒流出來酒在腿上。他從容地拿麵巾紙去擦，輕聲招呼小姐更換酒杯，並不感覺狼狽。因為他知道自己根本就沒有那麽多的觀眾。主管、朋友、陌生人都在喝酒，都在高談闊論，沒有人會注意這個偶發的小事，他根本不必覺得丟了麵子而自尋煩惱。

通過喝酒這件事，可以有些領悟：許多人都高估了自己，總是認為自己會有許多的觀眾，其實你只是自己的觀眾。人生就是飯局，你能坐在酒席上首位的頻率有限，多數時間只是個配角，你只能自己照顧自己，學會自飲自樂，這方為人生上策。

會敬酒的靠語言藝術，善抖酒的靠遊擊技術，裝酒醉的善於玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。

常與主管吃飯，升官是遲早的事；常跟大官吃飯，發財是遲早的事；常跟老婆吃飯，厭倦是遲早的事；常跟情人吃飯，花錢是遲早的事。

一周一飯局是正常人，一天一飯局是大紅人，一天三飯局是交際花，一天N飯局是端盤子的。

一請就來叫爽快，三請才來叫擺譜，怎麼請都不來叫原則，不請自來叫蹭飯！

縣長主持宴會喝多了，大聲喊：我再三杯！第一杯，誰不喝，我是誰爹！眾人忙飲盡；第二杯，誰不喝，誰就是我爹！眾人皆幹；第三杯，喝者是不喝者爹，眾人爛醉。

飯局三大悲：想請的沒來，來的都是作陪，結賬時就你一人清醒。

一頓飯，你看透了別人，別人也看透了你。在高人眼中，飯局中人已經一絲不掛了...