吃蔬果有益健康，但是該如何清洗蔬果才能減少農藥殘留呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師建議，清洗蔬果可先浸泡、再沖洗、最後才分切，先讓農藥溶在水中，再以流動的水沖洗幹淨，就有助於減少農藥殘留。 
多吃蔬果可促進健康，但該如何減少農藥殘留？尤其在處理蔬菜時，到底應該先切還是先洗？廖嘉音營養師表示，蔬果上的農藥大多是沾附在蔬果的外層，因此，清洗蔬果時建議可遵循食藥署建議，掌握「一泡、二沖、三切」的處理原則：
1.先浸泡
先將蔬菜、水果放入盆中以清水浸泡約3分鐘，讓蔬果表麵的農藥能溶於水中。
2.後沖洗
將泡過的蔬菜放在水龍頭下以流動的清水沖洗，可除去表麵殘留的農藥；此外，沖洗時建議可不時轉動蔬菜的方向，確保水流能確實沖洗到蔬菜各處，以降低農藥殘留。
3.再切分
建議先將蔬果清洗幹淨後再用刀子切分，一來可避免農藥沾染在刀具上而擴大汙染範圍，再藉由削皮、去除外層葉片、根部或蒂頭等處以減少農藥殘留。 此外，廖嘉音營養師也提醒，若使用蔬果清潔劑來清洗蔬果時，建議清洗方法與水洗相同：先浸泡，再沖洗。
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廖營養師補充，因為這類清潔劑中含有「介麵活性劑」，若使用不當，往往比農藥更容易殘留在蔬果表麵，對健康的風險也更高；因此使用蔬果清潔劑之後，一定要再以清水沖洗殘留的清潔劑。若擔心清水洗淨力有限時，建議也可搭配軟毛刷來清潔蔬果表麵或凹陷處，增加清洗摩擦力就有助清除表麵的農藥。參考來源 文章來源: https://www.aboluowang.com/2019/0831/1336603.html |