花椰菜的其他功效與作用：

花椰菜怎麼吃最有營養

第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔，更有利於其中營養元素的吸收。

第三，如果你對這些蔬菜裡麵的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

烹調花椰菜時宜剪不宜切，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。