山藥我們都知道，是冬季常見的一種滋補食材，但您聽說過山藥豆嗎？

山藥豆其實是和山藥屬於同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結點長出來的，別名「山藥蛋」、「山藥籽」，但是它的功效卻不比山藥差哦~

山藥豆： 李時珍說比山藥還要補

因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣，對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是可惜！

其實早在明代《本草綱目》中就記載道：「（山藥豆）煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」

山藥豆的受眾麵很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是個很好的選擇。

具體來看看山藥豆的功效吧：

健脾益胃、助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之症；

降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效；

滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

山藥豆那麼好，您會吃嗎？冬天吃山藥的同時也別忘了吃點山藥豆。

山藥豆吃法推薦

降血糖、補肝腎、助消

椒鹽山藥豆 助消化

材料：

山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，麵粉

做法：

小竅門

山藥豆薏米紅豆粥 降糖祛濕

材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

冰糖山藥豆 補肝腎

材料：山藥豆、竹籤子、冰糖、花生油

做法：

原來山藥豆是可以降血糖、補肝腎的好東西，如果在農村，千萬別扔掉；如果在城市，也不妨去買點回來吃，是糖尿病人的食療佳品。趕快讓身邊的朋友也看看吧，很多人都還不知道~