天氣變來變去的，很容易胃口不好，需要多做點開胃下飯的菜，這樣家人才能吃得好。 今天小編和大家分享一道簡單快手的開胃下飯菜，家人朋友都很愛吃的！ 
酥脆的炸雞塊沾裹上特調的酸甜微辣的醬料，無敵好吃又下飯的！ 
食材： 去骨且去皮的雞腿肉350克，花生米（切碎）適量，蒜泥A1/2小匙，薑泥A1/2小匙，鹽1/4小匙，胡椒粉A1/8小匙，醬油1大匙（可減），韓式辣醬1大匙（可增減），白醋2大匙，蜂蜜（或玉米糖漿）1大匙，砂糖1大匙，芝麻油1小匙。 蒜泥B1/2小匙，薑泥B1/2小匙，胡椒粉B適量，裹粉＆炸油，蕃薯粉15克，太白粉（或玉米粉）15克，液體植物油適量。 步驟： 
1、將雞腿肉切成4公分寬的塊狀，加入醃雞料拌勻，醃20分鐘備用。
2、將調味料的所有材料調勻備用。
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3、將步驟1沾裹上混勻的蕃薯粉和太白粉。
4、將鍋中的液體植物油燒熱後，放入步驟3，用大火炸2-3分鐘至金黃後撈出。
5、將油溫再次拉高後，放回步驟4回鍋搶酥，用大火炸約30秒至外表酥脆，撈起並瀝幹油分備用。
6、將步調製好的調料倒入鍋中煮滾，再續煮3分鐘後離火。
7、加入步驟5拌勻後盛盤。
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8、撒上花生碎即可。
TIPS：
1. 雞腿肉可用雞胸肉代替。
2. 因各品牌韓式辣醬的辣度不同，可依個人的嗜辣程度增減。
雞肉的營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。
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雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
文章來源: http://www.toutiao.com/a6441354622392271105/ |