還在喝果汁或水果水排毒嗎？如果你也想搭上養生新潮流，千萬別錯過正悄悄在歐美各國蔓延的「湯療」（Souping）浪潮！一碗融合三大營養素的好湯，不僅能提供能量、增加飽足感、幫助排毒和減重，還能在冬天溫暖身心。這麼「療癒」的保健法該怎麼做？快跟著營養師學煮營養好湯。

熬夜+三餐亂亂吃 毒素累積體內易生病

新營養食代團隊營養師林歆惠表示，食物進入人體內，營養素經消化吸收利用後，剩餘廢物藉由汗腺、尿液和糞便等途徑被排出體外，但現代人普遍有生活習慣不規律、飲食內容單調、水分攝取不足等情況，器官無法正常規律的運作及休息，毒素沒有完全排除而累積在體內，長期容易造成肥胖、疾病。

一碗包含六大類食物的湯品，本身就是一碗營養好湯，可以取代正餐。

食材配對了！10分鐘就能端出一碗營養好湯

針對美國正流行的湯品排毒療癒風潮，正好符合現代上班族的生活特性，下了班沒時間好好準備三菜一湯，又厭倦油膩膩外食，這時候只要準備好各類材料，通通放進鍋中烹煮，簡單10分鐘就能搞定。

林歆惠營養師表示，如果湯品中的營養素均衡就能取代正餐。

美國正流行的湯品排毒療癒風潮，正好符合現代人下班後想要快速煮完晚餐的需求。

然而，在烹煮營養好湯時，需注意維生素C及B群不耐高溫，長時間高溫燉煮容易將其破壞。建議食材「先洗後切」，減少營養素的流失，肉片涮熟或是蔬菜煮熟後也要盡快食用完畢，才能攝取到較多的營養素。

林歆惠營養師。（圖片提供／林歆惠營養師）

提升減重效果 掌握喝湯順序更快瘦

另外，若想加強瘦身減重的效果，別忘了記牢「湯→蔬菜→蛋白質→主食」的進食順序。

接著吃蔬菜，其熱量低，而且有豐富的維生素、植化素、膳食纖維，可以增加飽足感及延長胃的排空；蛋白質建議選擇低脂肉類（如雞胸、去皮雞腿、海鮮）或豆製品；最後再吃主食，例如糙米、面或燕麥。

由於吃下肚的湯和蔬菜已經占胃部大半的空間，之後補充蛋白質及主食，就不用怕為了止饑而吃太多，造成熱量攝取過多的情況。

喝湯時牢記「湯→蔬菜→蛋白質→主食」的進食順序，可以避免吃太多而導致的肥胖。

【營養師推薦／黃金蕈菇濃湯】（熱量：475大卡）

材料：雞胸肉1/4副、秀珍菇50公克、鴻喜菇50公克、南瓜110公克、燕麥（顆粒）20公克、低脂奶粉 25公克、腰果8公克、水果1份。

步驟：

1. 南瓜洗淨，去皮切塊蒸熟，壓成泥。菇類洗淨，切成適量大小。燕麥洗淨泡軟。

   
   
   

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   雞胸肉洗淨燙熟，撥成絲。

2. 將南瓜泥、奶粉、菇類及雞胸肉絲放入鍋中，依個人喜好的稠度加入適量冷水，以小火煮熟。

3. 將腰果磨成粉，撒在湯上即完成湯品。再加上一份水果即是豐盛的一餐。

說明：濃湯如果是用澱粉勾芡、油脂提味，可能會攝取多餘的熱量，選擇天然增加稠度的食材，像是秋葵、菇類，皆屬於蔬菜類，熱量低，內含的多醣體有增強抵抗力、防癌、降低膽固醇的功能，也能減少身體的負擔喔！

【營養師推薦／時蔬海鮮湯】（熱量：410大卡）

材料：蛤蜊20公克、蝦子20公克、番茄50公克、高麗菜30公克、西洋芹20公克、薏仁20公克、山藥50公克、黑芝麻牛奶240c.c.、水果1份。

步驟：

1. 蛤蜊吐沙、蝦子洗淨。番茄、高麗菜、西洋芹、山藥洗淨，切成適量大小。薏仁洗淨煮軟。

2. 將番茄、西洋芹放入鍋中，加入適量的水，中火煮至熟透。

3. 再加入蛤蜊、蝦子、高麗菜、薏仁、山藥煮熟，即完成湯品。

   
   
   

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4. 吃的時候可再搭配1杯熱黑芝麻牛奶和1份水果，即是營養滿滿的一餐。

說明：此蔬菜湯能提供膳食纖維，增加飽足感，促進腸胃蠕動，協助排便、排毒更加順暢。擔心膽固醇的人，可避免使用蝦頭、蟹膏和卵黃，只用海鮮肉的部分即可；大多數海鮮屬於低脂肉，且其所含的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、葉酸和牛磺酸等成分，皆有助於降低血膽固醇，減少體內脂肪的堆積。

清湯熱量相對濃湯來得低，所以建議優先選擇清湯的湯品。

【營養師推薦／咖哩牛肉湯】（熱量：430大卡）

材料：咖哩塊/咖哩粉適量、蘋果1顆、牛肉40公克、洋蔥20公克、紅蘿蔔30公克、青花菜50公克、馬鈴薯90公克、起司一片、油5公克。

步驟：

1. 牛肉洗淨，切成適量大小。洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、馬鈴薯洗淨，切成適量大小。青花菜燙熟。蘋果洗淨去皮去籽，磨成泥。

2. 將洋蔥放入油鍋中炒香，加入咖哩塊/咖哩粉及適量水，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯煮熟。

   
   
   

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3. 接著加入牛肉、青花菜、蘋果泥煮熟，最後再放上起司片即可。

說明：咖哩中的薑黃素除了抗發炎、預防心血管疾病，還能減少體重和體脂肪增加，洋蔥具有硫化物質，有抗氧化、抗自由基，降低身體毒素累積，再搭配適量的蛋白質及豐富的蔬菜，就是一碗營養豐富的湯品。

【健康小叮嚀】：

如果是腸胃比較不好或是容易脹氣的人，採行兩三口飯配一口湯的吃法，湯會先進入胃裡，稀釋胃液導致消化不良，造成飯後脹氣等不適現象。建議湯與飯要分開吃，液體與固體的食物分開食用，之間間隔半小時。