「睡前吃一個蘋果，醫生就會丟飯碗」，這句話出現在1866年2月出版的《備忘和查詢》中，這個有一些誇張的的諺語一直被引用近150年。

雖表述有些絕對，但蘋果確實是有著「全方位的健康水果」、「水果界的全科醫生」之稱。

水果界的「全科醫生」

一項發表在《英國醫學雜誌》上的文章公布了牛津大學研究人員的最新成果：每天一個蘋果可預防心臟病發作。每天吃一個蘋果的人，如果再吃第二個蘋果，那麼還會收到額外12%的保護效果。

研究人員表示，給50歲以上的人每天開一個「蘋果處方」，每年可防止或延遲大約8500個英國人心臟病或中風發作。

建議50歲以上每天吃一個蘋果，對心臟具有一定保護作用。同時熟吃蘋果的話，還更能降血脂，幫助降低血液粘稠度！（血糖控製穩定的朋友，可以諮詢醫生後根據情況，食用小半個）

果膠：這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的「壞膽固醇」水平，並像其他纖維素一樣，幫助消化係統維持健康狀態。

硼：這種是蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。

槲（音同：胡）黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩衰老。

美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱：蘋果中的「酸」、「甜」的來源物質也對我們十切有益。

蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成，這兩種酸可提高抗氧化能力，防止衰老；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。

在醫生指導下，糖尿病患者可以每天在兩餐之間吃蘋果，每次吃半個蘋果，一天大概可以吃100~200克。

蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食（即高鈉飲食），多吃蘋果可幫助穩住血壓。成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者食用。

除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以幫助潔齒和殺滅口腔細菌！

吃蘋果可以起到幫助「溶解」血管中心臟病的「元兇」——血栓。

加州大學戴維斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中「壞膽固醇」的含量，防止動脈栓塞。

一項歐洲的研究也顯示，常吃蘋果的人發生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。

紅、青、黃蘋果，功效各不同

其實，蘋果的顏色是可以預示出它的保健功效的，比如紅蘋果、青蘋果和黃蘋果，它們的功效就很不一樣。

紅蘋果

紅蘋果口感很麵，皮很厚，味道很是濃鬱。

青蘋果

青蘋果更脆，可強健人體免疫係統，具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果

黃蘋果更甜，對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。它還可強健人體免疫係統，對預防某些癌症也有好處。

吃蘋果別啃蘋果核

蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。

吃蘋果前，解決幾大疑問

問題一：吃蘋果到底要不要削皮？

蘋果皮裏的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留，於是不敢吃皮。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果「小時候」就已經「套袋」了，基本接觸不到農藥，所以可以用水洗凈直接吃。

中國農業大學食品學院教授薑微波則提醒：在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥汙染的幾率較高，削皮後再食用更安全。

問題二：哪種顏色的蘋果最有營養？

從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。

但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜，大家可以根據自己的喜好選擇。

問題三：每天到底吃多少蘋果？

天津營養學會理事長付金如表示：《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。不過，沒有必要恪守「每日一蘋果」的準則，每周3~4個即可，可以穿插吃些其他時令的水果，全方麵補充營養。

此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃，吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。

問題四：果汁果醬能代替蘋果嗎？

在蘋果製品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，同時在加工過程中會添加較多的糖，所以不建議大家用果醬代替真正的水果。

不過，其他的蘋果製品還包括蘋果酒，度數不高但口感清醇，老人可以喝一點；蘋果醋有減肥功效，但盡量別空腹喝。

問題五：空腹吃蘋果好不好？

早上空腹吃蘋果，可以治療慢性腹瀉和大便乾燥，因為蘋果中的鞣酸、有機酸等物質具有收斂作用，而果膠、纖維素具有吸收細菌毒素的作用，所以可以止瀉排毒素。每天早上空腹吃蘋果或喝一杯蘋果汁，可預防膽結石。

但是，胃不好的人空腹吃蘋果會感到不舒服，因為蘋果中含有大量蘋果酸、維生素C和檸檬酸。空腹吃太多的話，這些酸會與胃酸其化學反應形成不易融化的塊狀物，而導致胃部發炎。

問題六：生蘋果和熟蘋果有什麼區別？

蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見水果，由於其含有的水溶性維生素比較少，所以煮熟著吃可能有意外的營養收穫。

熟蘋果具有清熱去火的功效，特別是對人類的口舌生瘡和牙齦發炎以及舌裂等癥狀；煮熟的蘋果其止瀉的效果更為突出，其有大量的天然果膠和膳食纖維，在加熱以後更容易被人體吸收，能消化除腸道中多種病菌，對人們的腹瀉有很好的緩解作用。

熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

熟蘋果的 2 種吃法

蘋果煲豬肉

食材：蘋果若幹個切成塊、帶皮豬肉1塊、花生若幹、桂圓肉若幹

做法：除豬肉外，其餘材料一起放，若體質怕寒，可放陳皮一塊，至水開後放豬肉，煲至一個小時左右即可。

功效：有清心潤肺溫胃的功效，在乾燥的天氣喝，有滋潤的作用。

蘋果楂棗粥

食材：蘋果1個(約300～400克)、山楂(幹品)15克、大棗10枚、粳米150克

做法：蘋果洗凈，去皮核切碎，與淘洗乾淨的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。

功效：具有補虛健脾、除淤消積的功效。本食療方除可用於消化不良外，還適用於高血壓患者。