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鋁箔紙究竟要用正麵還反麵?教授正解讓人跌破眼鏡:原來我笨了20多年?!
教授 无题

2024-05-12 01:00:00

 

 


小時候記得老師都有教過

使用鋁箔紙時要用亮麵包裹食物,霧麵要朝外

如此才能增加熱能反射,加快食物變熟速度。





但剛在《蘋果日報》看到一篇報導,徹底顛覆了我從小到大的認知…


那就是,無論用哪一麵來包食物,加熱的速度都不會差太多!


根據報導,鋁箔紙剛被發明出來時,是以「錫」製造,因此也有人以「錫箔紙」稱呼,不過後來因為氣味及成本問題,才以「鋁」取代。





香港城市大學物理及材料科學係副教授鍾誌源博士指出,民眾常常以為鋁箔紙的亮麵和霧麵是刻意製造的, 其實「亮麵」是因為在製作過程中,因為和圓桶形的鋼麵接觸,所以讓其表麵較為光滑。




而鋁箔紙的「霧麵」則是因為製造時,一片鋁箔紙捲起會太薄,因此設計成兩塊合併一起捲,兩塊鋁片摩擦後,就產生了霧麵的紋路。




鍾誌源博士說,使用鋁箔紙時用亮麵包裹食物,霧麵向外朝熱源的確可以加快烹飪速度,但是霧麵的反光度是80%,而光麵是88%,兩者之間只有少許的分別,在日常生活中差異不大。



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原來,根本沒差多少啊…

小時候包錯還會被媽媽唸

現在不用再搞什麼正麵反麵了

也分享給朋友吧~!

 

 

 

文章來源: https://imgs.ckcdn.com/image/oViHyEQ

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