人的肝臟就像一台排毒機器，它不停地運轉，為人體健康保駕護航，但是如果這個肝臟「長胖了」，運轉就會吃力。這裡說的肝臟「長胖」其實就是得了脂肪肝。正常情況下，人體的肝臟含有較少比例的脂肪，一般占肝臟濕重的5%，但如果肝內脂肪堆積，脂類含量超過肝臟濕重的10%，就成了脂肪肝，這時候它想運轉就非常費勁，而且排毒功能也會下降。 好好的一個肝臟，為什麼會堆積這麼多脂肪呢？這是由於甘油三酯合成與分解不平衡形成的。酗酒、營養過剩或者營養不良等都可能造成這種不平衡。
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拿酗酒來說，酒類飲料中的酒精進入肝臟，會使其代謝發生障礙，導致脂肪酸分解減少，甘油三酯合成增加，從而導致肝內脂肪堆積。再如營養過剩，多餘的熱量轉化成脂肪堆積於體內，肝臟自然「在劫難逃」。 一般來說肝內脂肪堆積的程度與體重成正比，越胖的人，脂肪肝可能越嚴重。也有一種原因是營養不良，多見於盲目節食減肥者，因過分限製肉類等脂類食物，攝入蛋白質不足，導致肝臟大量合成脂蛋白，導致脂類增多，加上葡萄糖利用不足，就會使脂肪組織釋放出過量脂肪酸進入肝臟，脂肪肝就形成了。 要想擺脫脂肪肝，關鍵是要去除或控製其病因。
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如肥胖型脂肪肝，就控製飲食，減輕體重，具體就是遵循「一適兩低」的進餐原則，即適量蛋白質、低糖、低脂肪，多食水果、蔬菜，限製熱量；同時增加運動量，積極減肥，將超標的體重減下來，肝內的脂肪浸潤就可明顯好轉。如果是營養不良型脂肪肝，則應及時補充營養，飲食要高蛋白，隨著體內蛋白質的合成逐漸正常化，脂肪肝便可消除。至於酒精性脂肪肝，只能是先戒酒，調理才會有效。中醫上對脂肪肝也早有認識，將其歸於積症。《黃帝內經》中說：「肝積，曰肥氣。
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」故也稱之為「肥氣症」，認為是體內肥脂之氣過多地蓄積於肝臟，導致肝臟功能失調、疏泄不利的一係列病症。可見，脂肪肝的致病因素多與吃有關，所以調理脂肪肝也應從飲食上入手。唐代的孫思邈對脂肪肝的治療提出了非常明確的方向：「出膳勿使脯肉過盈，常令儉約為佳。」就是飲食要以植物性食物為主，儘量不要食用過多的肉類。這與如今西醫提倡的飲食原則不謀而合。
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芹菜黃豆湯芹菜黃豆湯 材料：芹菜梗100克，黃豆20克，鹽少許。 做法：
1.芹菜洗凈切成片，黃豆先用水泡脹備用。
2.鍋內加水適量，將黃豆煮熟，加入青菜梗略煮，加鹽調味後食用。芹菜中含有多種胺基酸、揮髮油、水芹素等，具有保護肝臟的作用，不僅能降血壓、減血脂，還能預防動脈硬化。這道湯可以每天喝一次，連喝三個月。
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脊骨海帶湯脊骨海帶湯 材料：水發海帶絲200克，豬脊骨500克，大蔥兩段，薑3片，鹽、醋、胡椒粉各適量。 做法：
1.海帶絲洗凈；豬脊骨洗凈，剁成塊。
2.將豬脊骨放入鍋中倒入清水，大火煮沸，撇去浮沫，放入蔥段、薑片，煮30分鐘。
3.下入海帶續煮15分鐘，加入胡椒粉、鹽、醋調味即成。海帶含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。還含有食物纖維褐藻酸，可抑製膽固醇的吸收，並促進其排泄。每周吃一次海帶，對防治脂肪肝、高血脂症均有良好的作用。 下面這些食物也可以有效對抗脂肪肝，脂肪肝患者宜常吃
1.燕麥：亞酸油和皂苷素含量豐富，可以降低血清膽固醇和三醯甘油。
2.玉米：富含鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，可以有效地降低血清膽固醇。
3.薏米：有利於水消腫、健脾祛濕、清熱排膿等功效，很適合脂肪肝患者食用。
4.胡蘿蔔：有健脾養胃、化痰清熱、利濕順氣、消腫散瘀、解毒止痛的功效。現代研究發現，胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，鉀進入血液後能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沉積在肝臟內的脂肪，並將這些體內垃圾排出體外，達到降脂、清潔血管、增加血管彈性、改善微循環的作用。 | 
