小小一枚雞蛋，多樣的吃法

煮、蒸、煎、炒...

我們用生活的習慣去品嘗他的美味

是否又曾認真注意過他的營養價值呢？

尤其，在中醫的眼中他又是什麼樣角色呢？

中醫認為雞蛋「藥食兩用，以食為主」，蛋清性微涼，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，二者合一則性平和，是獨一無二的平衡食品。

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雞蛋能入脾、胃經，脾是什麼？脾是後天之本，氣血生化之源。

我們身體的要靠來把食物的精華轉化成氣血供養全身，而雞蛋有益氣養血之功效，所以可以補益五臟虛弱，扶助正氣。

現代醫學也證明，雞蛋幾乎包含了人體需要的所有成分，具有天然食品中最優秀的蛋白質，能提供多種必須氨基酸，蛋黃還含有一定量的卵磷脂及磷、鈣、鐵等，能補充多種維生素。

因此來說，雞蛋對於病後、產後身體虛弱的人來說特別有好處。

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雞蛋藥用價值

蛋黃在民間應用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。

蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。

蛋殼能製酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。

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雞蛋食用好處

研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。

雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需的氨基酸，是最全麵的蛋白質。

蛋黃中有豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。

蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。

醋蛋能抑製血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。

蛋黃中的卵磷脂可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。

卵磷脂能促進汗腺分泌，改善皮膚營養，促進皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉著，對皮膚有明顯保護作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，並可作為藥物載體。

卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分，具有滋補強壯作用，能促進機體重要器官的生長發育，有利於消除疲勞，增強記憶，對防止衰老也有重要意義。

與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，性價比要高得多。