有一款甜點，很多人喜歡。外麵甜品店裡賣的特別的火，它小巧可愛，酥脆掉渣，吃一個外殼又香又酥，裡面的餡又甜又軟，香而不膩。大家可能都猜到了，它就是奶油酥皮泡芙了。因為我在家經常會做甜點，有時也會在朋友圈裡曬曬，朋友見了紛紛回復要嘗嘗我親手做的東西，有時還會索要配方。我做了甜點時也會時不時的多做一些，送給喜歡吃的朋友。
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這款甜點我做了一盤給家裡的孩子吃，因為感覺特別好吃，就在朋友圈裡曬了曬，沒想到下麵的回復火爆，所以抓緊又烤了兩盤，帶去給朋友們吃，她們吃了都說比外面賣的好吃多了，一會就瓜分光了，真是做多少都不夠吃。想吃火爆朋友圈的泡芙嗎？製作方法分享給您，抓緊收藏了做起來，好吃別忘記分享給親朋好友哦。
【奶油酥皮泡芙】
【用料】：
酥皮：黃油40克，糖粉20克，低粉50克
泡芙材料：黃油40克，牛奶95克，低粉60克，雞蛋液105克
肉餡材料：總統淡奶油100克，白糖10克
【做法】：
1、準備好酥皮材料，白糖中放入軟化的黃油，做時最好用糖粉，如果您喜歡沙沙的口感，用白砂糖也沒關係
2、同時也稱量好泡芙材料
3、將酥皮材料中的黃油和糖拌勻
4、然後篩入低粉揉成麵糰，整理成圓條狀，再包上保鮮膜放進冰箱冷藏
5、接下來做泡芙材料，將牛奶、黃油先在鍋中小火煮至黃油融化，再開中火煮沸騰
6、沸騰十幾秒後加入低粉攪勻，馬上關火，再繼續攪拌均勻到用手摸起來不燙手為止，大概60至70度的樣子
7、這時候分次加入蛋液，用刮刀壓拌。蛋液一定要分次加，我是分了三次，每次都拌勻後再加下一次
8、拌到用矽膠刀鏟起麵糊呈倒三角即可
9、裝入裱花袋中，用圓嘴也可以，也可以直接在裱花袋上煎口子
10、垂直擠出形狀，因為孩子在家，一開始是我擠的，後來孩子看著好玩，非要搶過來試試，就擠成了這個形狀 
11、將冰箱冷藏好的酥皮切成小塊，蓋在泡芙上麵 
12、放入預熱好的烤箱中下層，200度烤12分鐘，等完全膨脹後再轉至170度烤20分鐘即可 
13、將淡奶油中加入白糖，打發，夏天天熱可以在空調屋裡隔冰水打發，實在是太熱了，融化特別快 
14、烤好的泡芙顏色特別好看，我忍不住就吃了一個，酥脆掉渣，特別香 
15、將泡芙底部用筷子插一個小洞，將奶油擠進去即可 
【小貼士】：
1、做酥皮時最好用糖粉，因為用白砂糖烤出來會有沙沙的口感，當然如果您喜歡，也是可以的；
2、泡芙材料煮沸後，加入低粉攪勻後就要立即關火，看底部凝結有一層薄薄的麵糊就行；
3、加入蛋液一定要分次加，加一次後要等麵糊充分吸收蛋液後再加第二次，麵粉的吸水性不同，蛋液最後可以不完全加完，只要用刮刀鏟起來一些麵糊倒立成倒三角就可以了；
4、各家烤箱的溫度和時間設置請根據自己烤箱的脾氣進行設置，但是一定要先高溫，等完全膨脹後再轉為中火烤至熟透。
參考來源 文章來源: https://www.sohu.com/a/245983536_100128990 |