對奶油的印象，絕大多數的讀者朋友，想必都與「肥胖」、「飽和脂肪」脫不了關係，進而從引起肥胖聯想到奶油不健康、奶油是美味但罪惡的食物……但根據國外健康網站「Healthbenefits」網站的資料，隨著研究出爐，又重新發現了奶油的健康益處，甚至推翻了奶油=肥胖的方程式──攝取奶油甚至可以促進減重！
1.強大的抗氧化物
天然奶油有著高份量的胡蘿蔔素，會在體內轉化為維生素A或是如β-胡蘿蔔素等抗氧化物。抗氧化物會在體內加強我們的免疫係統，成為我們體內抗感染、阻發炎、擋疾病、增免疫的保衛尖兵。 而維生素A藉由它的脂溶特點，可以讓身體含有脂肪的部位都獲得它的滋養，皮膚、眼睛、喉嚨、體內器官，無一不免。它可以激活淋巴細胞，增進我們的免疫係統運作，高含量的維生素A，可以防止呼吸道受感染。
2.抗癌
同樣也要歸功於天然奶油的胡蘿蔔素。
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轉化成的β-胡蘿蔔素與維生素A，這兩種營養的多寡與結腸癌、攝護腺癌的發生機率成負相關。也有研究者正在實驗奶油與乳癌的發作機率，是否也是呈負相關。另一種奶油中的抗癌物質名叫「CLA」(Conjugated Linoleic Acid,共軛亞油酸)，CLA可以對抗癌細胞、減緩腫瘤擴散速率。故適量的攝取奶油，對於抗癌也有正麵功效。 但這則優點對一類族群則是缺點──吸菸者吸入的菸，加上維生素A，會加速肺癌的發生！
3.腸道健康
天然奶油內含有能夠幫助我們胃腸正常蠕動的鞘糖脂，它可以使我們的胃壁、腸道分泌更多黏液，減少細菌感染的機會。因此，攝取奶油能夠保護我們的胃腸，並增進消化功能。
4.降低心血管疾病
這又是一個跌破眼鏡的推翻論點──聽起來就肥滋滋的奶油，居然對我們的心血管沒有影響？答案是Yes。攝取大量的飽和脂肪會引起血液中的膽固醇含量上升，但是許多研究顯示乳製品所含有的高熱量或可倖免於這份責任。 而如荷蘭馬斯垂克大學、挪威奧斯陸大學、澳洲昆士蘭醫學機構(QIMR)等皆已有論文背書，攝取高熱量的「乳製品」，對於心血管疾病的防護是有幫助的。
5.減肥
真的假的？奶油可以減重？科學已經證實，奶油在未超大量攝取的狀況下，不是造成肥胖發生的主因(但請注意奶油外的「其他油脂」含量)，根據國外健身網站「alexjameswellness」指出，奶油可以製造大腦的飽足感，預防我們的口慾滔滔不絕，並可以讓體內的碳水化合物──熱量穩定釋放，延長我們的飽足感時間。
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看到了天然奶油的這麼多好處，真是替奶油沉冤昭雪呢！看來下次在菜單上出現「奶油義大利麵」、「奶油麵包」的同時，先別急著因為它的「油」字而敬而遠之喔！ 原文出自https://www.healthbenefitstimes.com/butter-facts-and-health-benefits/、http://alexjameswellness.com/weight-loss/butter |