試想一個這樣的景象：走過長長的石板街，在擠擠攘攘的菜場或者鬧市街邊，扁擔的一頭是黑亮的果子，小販坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟練地挑掉頂上尖尖的芽眼，然後細細地削掉外皮，再放在扁擔另一頭——削好的、白生生的可以直接吃的「果子」，堆在那兒，或者用塑膠袋裝成一小袋一小袋的……

你想不到吧，這個叫做荸薺（也有叫做馬蹄的）的草本植物，一般生長在水田裡；而我們吃的荸薺，其實是它的膨大的地下莖（球莖），從水田帶出來的時候，還會拖著長長的「龍鬚」根，如下圖~

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荸薺的長相是挺醜的，小小個，也不好削皮。

但是，這個叫荸薺的東西竟然是個全能果蔬。它的全能在於：同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺非常適合兒童、老人食用。

在過去，荸薺粉則被用來入葯。許多醫藥古籍中都提到荸薺「通便、清痰、排淋」，這大約是因為豐富的纖維素，即嚼到後麵有乾乾的殘渣的原因。

再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。它的功效與作用也是不可小看的呦~

功效與作用

荸薺性寒，能清肺熱，並且荸薺中富含水分和粘液質，具有潤肺化痰的功效，可用於陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。

荸薺白白嫩嫩，汁液豐富，有利於生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。

荸薺煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用，是尿路感染患者的食療佳品。由於荸薺性寒滑，同時具有利尿、涼血解毒的作用。

荸薺中富含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，並具有滑腸通便的作用，可以用來治療便秘等癥狀。

荸薺性寒味甘，入肺、胃經，具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃的作用。

荸薺中含有荸薺英，對金色葡萄球菌、大腸桿菌，產氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑製作用，可以用於預防感冒傳染；與此同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都有良好的食療作用。

荸薺食譜

荸薺可以當水果生吃，但是要注意，要像開頭的小販一樣，挖掉荸薺的芽眼、徹底去皮，避免吃到水田裡的寄生蟲。

荸薺做菜也是很好吃的，可以把每天吃的荸薺分成三份，一份充分洗凈後生吃，一份削皮煮熟後燒菜吃，一份削皮榨汁代茶飲。

做法：8顆荸薺榨成汁，稍稍加熱後每日服食。

功效：具有滋陰清熱、防治癌腫的作用，對食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見惡性腫瘤有一定的防治作用。

做法：當歸15克、荸薺30克、新鮮百合30克、薏米100克煲成粥飲用。

功效：具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。

注意事項

好了，荸薺雖然長得醜，但是效果大！作為一個水果兼食材，也不需要長得太好看，只要對人體有用就行了。在春天裡，可以多多吃點荸薺