1. 消化速度（即水解速度）快，親水性比較強，形成的乳糜微粒更小，所需要的膽鹽（乳化劑）少，更容易發生水解反應。
2. 在分解代謝中更容易被氧化：日本一項研究發現，吃中鏈脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增加，在人體內不易累積；中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸在人體內更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。
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3. 提高肌耐力：食用含中鏈脂肪酸與碳水化合物結合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元素，提高運動耐力，讓運動員在訓練期間吃含大量中鏈脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。
4. 抗細菌、病毒：椰子油主要成份為65%的中鍵脂肪，可以將細菌、病毒和真菌殺死，一般抗生素只能抑製細菌，控製不了病毒，椰子油的月桂酸含量高達50%，具有很好的抗微生物活性，月桂酸抗病毒能力是所有中鍵脂肪中最強的。
5. 減肥：因椰子油主要成分為中鏈脂肪酸，可以燃燒脂肪，不會囤積在體內，有人也用來減肥、瘦身，並能促進新陳代謝，調節生理機能。
6. 美容肌膚：塗抹在身體，包括頭髮、臉頰、身體甚至腳底，月桂酸是天然的殺菌劑，所以也有絕佳美容止癢效果。
（另外，高級的沙龍按摩也都會使用頂級的冷壓椰子油來做推拿。
因為椰子油是飽和脂肪酸，又有非常多好的成份，所以也有很多手工皂製作，會選擇椰子油來做皂）
7. 抗氧化的保護功能：保護人體免受自由基之害，防止提早老化、以及退化性疾病，因椰子油不像其他油脂般會耗盡體內抗氧化劑，改善人體必要脂肪酸的利用並保護它們不被氧化。
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8. 支援免疫係統以防癌：保護人體，乳癌、大腸癌及其他癌症發生比例降低、平衡膽固醇比例、降低心血管疾病、保護動脈不受傷害、維持心臟健康，防止動脈粥狀硬化以及心臟病等。
9. 椰子油的中鍵脂肪所供應的熱量要比其他油脂少，每克只供應
6.8卡熱量，比起一般長鍵脂肪要少24.5%，加上，椰子油供應的主要是能量而非脂肪，中鍵脂肪在消化時是直接進入肝臟，轉化成能量，不會組成脂蛋白，但與碳水化合物有所不同，中鍵脂肪不會使血糖增高，因此對糖尿病患者也是安全的。
10. 其他：如預防膀胱及腎臟疾病的感染、消除腎結石、預防肝臟疾病等。
◎ 椰子油使用方式
1. 煎、煮、炒、炸，皆是冷鍋下油後開火。
2. 美國Mary G. Enig博士建議，成人飲食每天平均大約
3.5大湯匙椰子油，相當於嬰兒接受母奶所攝取的月桂酸。
3. 沖泡五榖粉、攪拌熱飯、塗抹面包皆可。
4. 有優良的抗熱性能抵擋高溫，不會降低品質或毒化。
5. 適宜塗抹全身，包括頭髮、臉頰、身體甚至腳底，具保養效果。
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6. 油漱口約15-20分鐘，保持口腔清新健康。
椰子及椰子食品所含的蛋白質和大部分蔬菜相當，並含有多種維生素與礦物質，新鮮椰子和椰肉富含纖維素，比一般蔬菜、水果多了三到四倍。
椰子油是由椰肉提煉，與一般治療心臟疾病的藥物相較，椰子油價廉物美又沒有副作用，每個人都可食用，進行自我保健！