主料： 藕3節； 輔料： 豬肉餡適量，面粉適量，雞蛋2個，蔥1顆，薑少許，油適量，鹽適量，糖少許，生抽（淺色醬油，用來調味的）適量，料酒少許，雞精少許，芝麻油適量，胡椒粉適量； 
配方： 豬肉餡放蔥、薑未、料酒適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、2個雞蛋朝一個方向攪拌，一小碗水分兩次打進肉餡裡面以後，打到肉餡上勁就ok； 
藕洗凈切一刀連，一刀斷，成夾子狀； 
將肉餡夾入藕夾裡面等待備用； 
面粉兩小碗與水、適量啤酒調成如圖形狀就ok； 
取一盤再沾上一層面糊；放上面粉，藕夾兩面沾上面粉以後； 
再沾上一層面糊； 
依次下油鍋洗個澡； 
中火炸至定型微黃以後撈出； 
大火將油燒開，復炸藕夾至金黃，在自己想要的顏色淡點之前把它撈出，因為冷下來後顏色會深一點。 |