全球每年高達270萬死於癌症，根據世界衛生組織預測，到2030年時，全球因癌症死亡的人口數將會提高80%，很顯然的，癌症會是21世紀人類最難纏的健康敵手，其蔓延的程度與全球化的飲食文化改變有關。

越來越多醫界提出關於體內「酸鹼生態」平衡的警告，事實上，血液會保持PH7.35左右的酸鹼度，當我們吃下過多酸性食物時，身體會運用儲備的鹼來中和這些物質，日本自然醫學博士森下敬一認為，為了保持血液的酸鹼度，食物中的酸性物質會轉移到細胞中，而這些酸性細胞就有可能形成異常細胞，這就是所謂的「癌變」。

對抗癌症的重要解毒劑：「穀胱甘肽」

對抗細胞癌變最天然的利器之一，就是肝臟所生產的「穀胱甘肽」，它是幫助身體免疫係統對抗癌症的關鍵，是肝臟中最重要的解毒劑。根據《MindBodyGreen》報導指出，可提高穀胱甘肽分泌的食物包括：蘆筍，酪梨，花椰菜，甘藍菜，洋蔥，大蒜，核桃，桂皮，薑黃。

讓癌細胞無可乘之機：「蘿蔔硫素」

十字花科蔬菜的抗癌功能，在各類蔬菜中可謂無出其右。十字花科蔬菜，不但能降低雌激素水平，增加胰島素敏感性，最重要的是，它們提供人體「蘿蔔硫素」，有助於降低罹患胰腺癌的風險。

另外，十字花科蔬菜中的「 異硫氰酸鹽」，可抑製乳癌幹細胞，預防膀胱癌及治療攝護腺癌。其中，花椰菜不但含有胡蘿蔔素、硒、維生素C，可阻止癌前細胞病變，抑製腫瘤生長。

提醒民眾，飲食均衡，並且多攝取十字花科及含有穀胱甘肽的蔬菜，才能維持體內的正常酸鹼平衡，預防細胞癌變。

註，十字花科蔬菜包括：花椰菜、青花椰、捲心菜、羽衣甘藍、蘿蔔、芥菜、芝麻菜、白菜等。由於十字花科蔬菜含有一種硫代葡萄糖苷，因此大多有苦味及辣味，而這正是解毒劑的來源。

參考資料：

http://www.mindbodygreen.com/0-4619/Why-the-Broccoli-Clan-Is-Your-Best-Ally-Against-Disease.html

http://www.collective-evolution.com/2016/10/06/can-an-alkaline-diet-successfully-treat-cancer-here-are-some-signs-your-body-is-too-acidic-what-to-do-about-it/

http://case.ntu.edu.tw/blog/?p=10723